Cider je že stoletja priljubljena pijača v Združenem kraljestvu, zlasti jabolčnik Somerset. V Somersetu jabolčni sadovnjaki rastejo v izobilju, njihova tla in podnebje pa so bistvena sestavina pri proizvodnji jabolčnikov, enako kot vinogradi za vino. Tradicionalno gojenje jabolčnikov v Somersetu dolguje svoje poreklo ne samo na zgodovinske jabolčne sadovnjake samostanov, ampak tudi na generacije majhnih kmetov po celotni občini.
Zgodovina
Kmetijski jabolčnik je bil proizveden v okrožju Somerset v jugozahodni Angliji stoletja in je bil zelo živahna okrožja. Najzgodnejša zabeležena omemba jabolčnika se je vrnila leta 1066 po Normanovem osvajanju; Normani so imeli močno tradicijo gojenja jabolk in izdelovanja jabolčnika.
Leta 1664 je bilo prvo peneče jabolko na Montacuteju. Leta 1894 je bilo v okrožju zabeleženih 24.000 hektarjev sadovnjakov, vendar pa se je mehanizacija in upad popularnosti jabolčnika močno zmanjšal. Od sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja je prišlo do renesanse pri proizvodnji jabolčnega sadja, obnavljanju in obnavljanju sadovnjakov tradicionalnih jabolk.
Vrste jabolčnika
Kmetijski jabolčnik
Obstajajo drobni sadovnjaki, ki zelo močno gnezdijo kmečko domačo hišo, ki je narejena iz čistega jabolčnega soka, stisnjena in dozorela v hrastovih sodih na kmetiji.
Proizvaja oblačno, bledo jabolčnik z močnim vonjem in okusom jabolk in rahlo grenak po okusu.
Komercialni jabolčnik
Poslovne dejavnosti proizvajajo gladko rafinirani jabolčnik, popularen v Združenem kraljestvu in v tujini. Zahtevki za jabolčnik so se povečali, ko je bil Magners začel s 22 milijoni dolarjev oglaševalskih stroškov, jabolčnik pa je postal eleganten in mladen.
Komercialno jabolčnik je predelan in sladkan ter zelo drugačen izdelek na jagodičja. Pogosteje kot to ni pijača v pivnicah (od katerih so mnoge v lasti velikih pivovarn) in kupljene v supermarketih.
Apple Brandy
Druga znana pijača s tega območja je Apple Brandy, imenovana Somerset Royal. Prvi pisni zapisi o Brusnici so se vrnili leta 1678, vendar je v zadnjem času prišlo do oživitve zanimanja, ki jo je vodil predvsem družba Somerset Cider Brandy Company, ki jo je leta 1989 odobrila HM Customs, prva popolna licenca za destilacijo k pitanju v zapisani zgodovini.
Jabolčni sok
Večina bo prepoznala jabolčni sok kot sladko pijačo. Vendar pa je nova družba neodvisnih lastnikov sadovnjakov - Somersetovih sadovnjakov - skupaj v krizi, ko je večji proizvajalec jabolk prenehal kupovati jabolka. Prvi izdelek je začel z enim samim jabolčnim sokom. Ni tako sladko kot jabolčni sok iz puščavskih jabolk in zelo osvežujoč.
Zdrava pijača?
V preteklih obdobjih se je pitovni jabolk štel za bolj zdravega kot pitna voda. Jajca z jabolčnim kisom, pomešana z medom, se še vedno jemlje za preprečevanje artritisa. Nove raziskave kažejo, da ima jabolčnik visoko stopnjo antioksidantov, ne pa tudi rdečega vina. Kljub temu, da je jabolka v kmetijstvu višja v alkoholu kot pivu, mora biti vedno zmerno pijana.