Apple Wood-dimljeni Turčija recept

Ta dimljeni recept za puranje kliče k uživanjem ptice v urah fantastičnega mešanega jabolčnega jabolčnega jabolčnega jabolčnika in nato počasi kaditi do popolnosti.

To je popolnoma okusno in kot nalašč za počitnice ali precej v katerem koli času v letu. Če imate radi prekajeno puranje, boste všeč ta recept!

Kaj boste potrebovali

• 1 (12 do 15 kilogramov) puranje (oblečeno, speremo in posušeno)
• 1 skodelica kosher sol
• 1 skodelica rjavega sladkorja
• 1/2 skodelca javorjevega sirupa
• 2 kvartov jabolčni sok (ali jabolčni jabolčnik)
• 1 do 2 kvartala vode (uporabite dovolj, da bo purana popolnoma potopljena)

Kako narediti

Spoštovanje Turčije

1. V velikem posodu zmešajte sol, rjav sladkor, javorjev sirup, jabolčni sok ali jabolčnik, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Dodajte purani in namakajte v slanici vsaj 16 do 24 ur v nekovinski posodi, ki je prekrita s hladilnikom.

Kajenje Turčija

1. Zaženite žar z dobro količino oglja. Ko so premogi pripravljeni, jih razprostrite na zunanji strani žara. V sredino premoga postavite posodo, ki je napolnjena z vodo.

1. Odstranite ptico iz slanice in ga sperite z vodo. Posušite s papirnatimi brisačami in postavite na vrh kuhinjske omare. Na ogljikovi vrgli nekaj pečenih ali nezahtevanih kosov jabolčnega lesa (zdi se, da neizakani les daje okus dima boljšega okusa). Pokrij žar in po potrebi dodajte oglje.
2. Morda boste morali občasno prilagajati zračne ventile, da bi zvišali ali znižali temperaturo, vendar bi morali biti na splošno široki, da bi se izognili prevelikemu nabiranju dimov v žaru.
3. Ptico obrnite za 180 stopinj približno 1 1/2 ure v kajenje, da zagotovite celo kuhanje.
4. 8-pound puranov prsi ponavadi traja 2 1/2 do 3 ure s temperaturo kuhanja med 230 F in 280 F. Celotna purana bo trajala dlje. V povprečju traja približno 21 minut na funt ptice ali dokler se termometer s takojšnjim branjem ne registrira 175 F. Odstranite iz žara in počakajte vsaj 10 minut pred rezanjem.
5. Ko je vklesan, če ne takoj pojeste, ga lahko postavite v počasen kuhalnik na nizko z majhno količino vode na dnu. Pomaga, da je toplo, vlažno in dejansko okrepi sladko dima okus ptice.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	669
Skupna maščoba	20 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	5 g
Holesterol	288 mg
Natrij	10.527 mg
Ogljikovi hidrati	41 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	80 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)