Ta goveji recept za prigrizek, polnjen s papriko, špinačo in kozjim sirom, kot bi bil resnično zapleten za pripravo. Vendar to sploh ni težavno ali dolgotrajno.
Pristaniška vinska omaka je bogata in zadovoljujoča spremljava za pečenec.
Ta recept je iz "doma na kuhinji" Jorja Morgana (House Cumberland).
Kaj boste potrebovali
- 1 3-4 kilograma govejega mesa (srednji kos)
- 1 10-unčna embalaža zamrznjena sesekljana špinača (odmrznjena)
- 8 unč kozjega sira (sobna temperatura)
- 1 žlica svežega rožmarina (sesekljanega)
- 1 žlica svežega timijana (sesekljanega)
- Sol in sveže poper poper po okusu
- 1 12-unčna kozja pražena rdeča paprika (odcejena)
- 1 kup svežih listov bazilike
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 šalotka (mleto)
- 1/2 skodelico pristaniško vino
- 1 skodelica govejega mesa
- 1 žlica koruznega škroba (raztopljen v 1/4 skodelice govejega mesa)
- 1/3 skodelice paradižnika
- 1 žlička svežega rožmarina
- 1/4 skodelice več govejega mesa
- 2 žlici masla (hladno na koščke)
Kako narediti
Pripravite govedino
- Metulja goveje gobice z rezanjem govejega mesa po sredini po sredini približno dve tretjini poti skozi goveje meso. Odprite gleženj za goveje meso.
- Uporabite mesni pogaček, da kosite meso do debeline 3/4 palca.
Stvari govedino
- Špinačo postavite v cedilo in iztisnite čim več vlage. Zmešajte špinačo, kozji sir, rožmarin in timijan v veliki skledi in pustite v prahi.
- Za pripravo govejega govejega mesa zmešajte goveje meso s soljo in sveže mletim poprom . Rdeče paprike položite na goveje meso in pustite 1-palčno rob. Na vrhu rdeče paprike položite sveže listje bazilike .
- Sesalno mešanico na enem koncu paprike in bazilike. Sir bo v središču govejega mesa, ko bo valjana. Goveje meso zavrtite okrog sira v tesen valj. Nadaljujte z valjanjem. Za zaščito govejega mesa uporabite mesarjevo vrvico ali bambusov nabiralnik. Hladite vsaj 1 uro ali dokler ne pripravite za servisiranje.
Pečemo govedino
- Pečico segrejte na 375 F.
- Ogrevano oljčno olje v velikem praženem panju na srednji visoki vročini. Dodajte goveji krompirček v ponev in hitro obarvajte na vseh straneh. Postavite gumico na stojalo v pekač. Pečemo 30 do 40 minut. Uporabite mesni termometer za določanje donosnosti.
Naredi omako
- Kuhljamo šalotke nad srednje veliko toploto v posodi, ki se uporablja za rjavo goveje meso. Kuhajte, dokler se ne mehak. Dodajte pristaniško vino na posodo in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Dodajte 1 skodelico govejega mesa in jo zavrite. Dodamo raztopljeni koruzni škrob in premešamo, dokler se ne zgostimo. Dodajte paradizno pasto in rožmarin . Začinite s soljo in poprom.
- Odstranite polnjene goveje gobice iz posode in pustite počivati najmanj 10 minut.
- Odstranite stojalo iz posode za praženje. Pekač za peko postavite na srednje veliko toploto. Dodajte 1/4 skodelico govejega mesa v praženo posodo, da deglaze. Mešajte, da odstranite rjave delce na dnu posode. Dodajte pristaniško vino v omako za pečenje. Zmešajte 2 minuti. Zmanjšajte toploto. Mešajte na hladnem maslu, dokler ne kombiniramo.
Postrežite govedino
- Odstranite vrvico ali skewe iz polnjene goveje gobice in ga razrežite na 1-palčne rezine.
- Vložite pristaniško vinsko omako na večerjo. Na vrhu omake postavite rezino govejega jagodičja. Okrasite s svežimi listi bazilike.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 936 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 304 mg |
| Natrij | 554 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 100 g |