Ta krompirjeva juha zahteva pokrito šunko, vendar je dovoljeno uporabljati preostalo prekajeno pršico ali predelavo šunke. To je odlična izbira za jesensko kosilo ali kosilo ali večerjo. Juhe sestavine vključujejo por, vendar če jih nimate, pojdite naprej in uporabite približno 1/2 skodelice narezane zelene čebule ali rumene čebule.
Za dobro uravnotežen obrok dodajte raztreseno solato in koruzni kruh ali sluzite juhi s sendviči.
Kaj boste potrebovali
- 6 žlici masla
- 3 por, samo belo, tanko narezano
- 8 unč pokritih šunka * (ali pršut)
- 1/2 skodelice
- večnamenska moka
- 3 skodelice
- piščanec
- 4 skodelice kocke z olupljenjem
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- Neobvezno: 1 žlica sesekljan drobnjak
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 2 skodelice
- pol in pol (ali celo mleko )
- 1 skodelico rezanega sira cheddar (oster)
- Sol, po okusu
Kako narediti
- Talite maslo v veliki ponvi na srednji nizki vročini. Na posodo dodajte narezane por in pršut. Vzdolž, dokler ne pride do por, neprestano mešanje.
- Dodajte moko in premešajte, dokler se dobro ne meša; nadaljujte kuhanje 2 minuti, nenehno mešanje.
- Piščančja juha dodajte in kuhajte, dokler se ne zgostite in mehurčite, pogosto mešate.
- Dodajte krompir; povečajte toploto do srednje visoke in prinesite kremo.
- Zmanjšajte toploto do srednje nizke, pokrijte posodo in kuhajte, dokler krompir ne razstavi (približno 20 minut).
- Dodajte peteršilj in drobnjak, če ga uporabljate, skupaj s poprom, po okusu.
- Dodajte polovico in pol ali mleko in izrezan sir; dokler se sir ne stopi, neprestano mešanje.
- Po potrebi okusite in dodajte sol.
Kaj je šunka?
Pred dnevi hlajenja bi bilo težko, če bi meso hitro razvajali. Zdravljenje je bilo odgovor, osnovna sestavina za strjevanje je bila sol.
Suhomesnati šunka se ozdravi s soljo in drugimi sestavinami ter nato posuši in stari. Vlažni šunka je namočena v slani vodi ali slanici, kar naredi postopek sušenja hitrejši. Tradicionalno je pršut v suhem okolju, medtem ko je vlažno šunka včasih imenovana "mestni šunka" ali "urbana šunka". Včasih boste včasih našli izdelke, označene kot "country ham", ki so bile mokro ozdravljene, in recepti za "country ham", ki zahtevajo slanico. Če želite pristno, tradicionalno pršut, poiščite suho strjeno.
Suho sušenje je preprost postopek ohranjanja mesa z dehidracijo. Sol in / ali sladkor dehidrira svinjino z odstranitvijo vode iz nje s postopkom, imenovanim "osmoza". V preteklosti so prašiči tradicionalno zavrteli v pozni jeseni zaradi temperature pri skoraj zamrznitvi. Meso je bilo nato očiščeno in obešeno, da se posuši in nato stari skozi zimske mesece. Danes so šunke ponavadi starane pod hlajenjem. Kajenje je pogosto, vendar ni vedno del procesa.
Suhe sušene šunke niso popolnoma kuhane. Kajenje ne kuhamo šunke, zato jih je treba kuhati pred jedjo.
Dolgo strjeni šunki imajo močan okus in so precej slani, zato jih veliko ljudi raje namoči v vodo pred kuhanjem, da odstrani nekaj soli.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 584 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 1.283 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 24 g |