Ta okusna goveja juha in zelje za zelje so odličen način za uporabo ostanka govejega mesa. Ali pa kupite debelo rezano goveje meso iz vaših lokalnih delov in jih kockajte.
Recept vsebuje različne zelišča, začimbe in zelenjavo, vendar jih ne sme zastrašiti z dolgim seznamom. Verjetno imate večino sestavin pri roki, nekatere pa jih lahko zamenjate ali izpustite. Juha je ena od tistih vsestranskih jedi, ki jih je mogoče spremeniti in prilagoditi na vse vrste načinov. Uporabite drugo žito namesto ječmena. Riževa ali bulgurska pšenica sta dobri nadomestki. Dodajte 1/4 skodelico zrn približno 20 minut, preden je juha pripravljena. Če sledite režimu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pustite zrna v celoti.
To juho postrezite s solato in vročimi maslinimi piškoti ali večerjskimi zvitki za okusen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 1 velika čebula (ali 2 medena)
- 2 rebra zelena (okrog 1 skodelice narezana)
- 2 stroka česna
- 4 srednjega korenja (približno 1/2 skodelice narezane ali julienne)
- 2-krat piščančje juhe
- 1/2 majhno glavno zelje (grobo sesekljano, približno 4 do 5 skodelic)
- 1/4 skodelice ječmenovega ječmena
- 1 majhno lovorjev list
- 1 žlica svežega sesekljanega peteršilja ali 1 čajna žlička suhega peršuna
- 1/2 žličke suhih listov timijan
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 2 skodelice kuhana kuhana govedina (približno 10 do 12 unč)
- 1 (14,5-unča) lahko narezani paradižnik (nedokončan)
- Sol, po okusu
Kako narediti
- Odlepite čebulo in ga posušite grobo. Zeleno rezano rezilo zmešajte na 1/4-palčne rezine, nato pa luščite česen. Olupljajte korenje in jih rezite na tekmah ali jih kockajte v 1/4-palčne koščke.
- Segrejte maslo v veliki zalogovnici ali nizozemski peči na srednji nizki vročini.
- Dodajte čebulo in zeleno v lonec in previdno, dokler ne razložite, pogosto mešate.
- Dodajte mletega česna in nadaljujte kuhanje 1 minuto. Dodajte korenje, piščanec, sesekljan zelje in ječmen. Dodajte lovorjev list , peteršilj, timijan in poper; prinesite na vrenje.
- Zmanjšajte toploto na nizko, da ohranite zvok. Pokrov posode pokrijte in potopite 45 minut.
- Dodajte koruzno govedino in paradižnik; povečajte toploto in jo vrnite k vrenju. Zmanjšajte toploto na nizko in potopite, odkrite, 15 minut.
- Po potrebi okusite in dodajte sol.
Nasveti
- Pljuskan kruh iz govejega mesa je najboljša izbira za rezanje in kocke. Žvečilni greben je bolj občutljiv in je boljši rez za drobljenje. Kosi iz okroglega in spodnjega kroga se pogosto uporabljajo za izdelavo koruznega govejega mesa.
- Posušeni lovorji listi dajejo subtilnim okusom juhe, obara, omake in fižol. Izogibajte se svežega lova, ki prihajajo iz drugega drevesa in imajo močnejši okus. Če ne kuhate z zalivčki zelo pogosto, kupite kozarec in jih zamrznite. Trajalo bo skoraj za nedoločen čas.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 71 mg |
| Natrij | 447 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 22 g |