Risotto je ena izmed mojih najljubših jedi za udobje, saj je osnova jed, italijanskega Arborio riža, naravno brez glutena.
Kremna bistra rižota prihaja iz te posebne vrste riža in ne kot sredstva za zgoščevanje moke. Kremna, sanjska, udobna hrana dobra.
Arborio riž je visok škrobni, okrogli zrnat riž. Absorbira tekočino in sprošča škrob, kar ustvarja naravno debelo smetanost. Če ne najdete riža Arborio, lahko nadomestite Carnaroli riž ali beli suši riž, da pripravite odličen rižoto brez glutena.
Ta rižota vsebuje sveže šparglje in spomladansko grah za sveže, sezonske in subtilno sladke okuse.
Ta recept služi štiri kot stransko krožnik ali dva kot odlična glavna jed. Če v tej posodi želite več beljakovin, dodajte na žaru piščančje meso , rahlo škampo ali zrezane pokrovače na vrhu končnega rižota.
Kaj boste potrebovali
- 4-5 skodelic brez glutena rastlinske juhe (ali piščančje juhe, kuhano)
- 1 žlica + 1 žlička ekstra deviško oljčno olje (razdeljeno)
- 1 lb špargljev (sprati, odstraniti trdne konice in narežemo na 1 "dolge kose)
- 1 rumena čebula (na kocke)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 skodelica Arborio riž
- 1/2 skodelica sobne temperature suho belo vino
- 1 skodelico spomladanskega graha (odmrznjeno, če je zamrznjeno - ali na žaru)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira (potrdite brez glutena, lahko vsebujejo dodatke)
- Parmezni ostružki (za okras)
- 2 žlici svežega italijanskega ravnega lista peteršilja (sesekljanega)
- Dash sol (ali po okusu)
Kako narediti
- V srednje velikem loncu segrejte juho na vrenje. Še naprej kuhajte na nizki temperaturi, ko pripravite preostanek rižota.
- V srednje velikem sesanju ali ponevu segrejte 1 žličko oljčnega olja nad srednjo toploto. Dodajte 1 "dolge kosice špargljev in kuhajte, dokler se ne zmehča in skoraj razložite vilice, približno 5-7 minut. Po sezoni s soljo in poprom po okusu.
- Medtem ko šparglje kuhamo, segrejte 1 žlico oljčnega olja v ločeni, široki žganci ali težki ponvi nad srednjo veliko toploto.
- Ko je olje svetle, dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3-4 minute. Dodajte česen in kuhajte do dišečega, približno 1 minuto.
- Dodajte riž Arborio na posodo in premešajte v plašč. Kuhajte, dokler ne zaslišite, da se riž začne popiti in / ali drgniti.
- Zmanjšajte vročino na sredino in dodajte belo vino v sobni temperaturi ( hladno vino bo udarilo riž, lesketalo zunaj in utrdilo jedro ). Kuhamo, dokler se vino ne upari in absorbira. .
- V lonec vzemite eno skodelico vrelišča in jo prelijte na riž. Nežno premešajte, dokler ni dobro kombinirana. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se tekočina ne zniža, v posodi pa ostane še zelo malo tekočine. Kot rižota kuharji, je treba kubanj, vendar ne hitro. Zmanjšajte toploto do srednje nizke, če rižoto preveč kruši.
- Ponovite korak zgoraj in dodajte eno skodelico juhe po absorpciji prejšnje skodelice. Rižoto se bo v tem procesu zgostil in postal kremast, kar traja približno 25-30 minut. Rižoto se opravi, ko je riž rahlo, vendar ima še vedno ugriz. (Opomba: Če vam to teksturo ne dosežete s štirimi skodelicami broda, se tam ustavite in shranite preostalo skodelico za drugo uporabo).
- Ko dodate končno skodelico juhe, dodajte še žaru špargljev.
- Ko se zadnji košček juhe skoraj absorbira, zložite v naribanega parmezana in odstranite s toplote. Sezono po okusu s soljo in poprom.
- Risotte razdelite med dve skodelici za odličen glavni obrok ali štiri manjše plošče kot stransko krožnik. Vsako skledo okrasite z nekaj parmenskimi ostružki.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka, da potrdite, da je izdelek brez glutena. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 416 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrij | 1.149 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 18 g |