Irci imajo svoje obara , Welsh imajo žog in v Lancashire, imajo hotpot. Lancashire Hotpot je verjetno najbolj znana jed, ki prihaja iz okrožja Lancashire in, kot vidite v tem receptu, je zelo preprosta in enostavna.
Hotpot je dolg, počasi kuhan recept, vendar je za razliko od mnogih obarvanih, še vedno precej lahka in primerna za prehranjevanje skozi celo leto (razen morda na pekočem poletnem dnevu). Popijte ga v pečici, pustite nekaj ur in imate pripravljeno veliko večerjo in čakate na vas. Naslednji dan okusi še bolje, ko so okusi imeli čas za razvoj.
Kaj boste potrebovali
- 2 unce / 55 g govejih dripov (ali mast)
- 8 jagnjetine (srednji vrat, na kosti)
- 1/2 funta / 225 g čebule (olupljene in fino rezane)
- 2 unč / 55 g masla (stopljeno)
- 2 kilograma / 900 g krompirja (olupljen in močno narezan)
- Neobvezno: 4 ledene jagnjetine (narezane in rezane)
- 1 velika korenčka (olupljena in debela narezana)
- Sol in poper
- 4 skodelice / 1 litra govejega mesa (ali piščanca)
- 1 žlica
- Worcestershire omaka
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F / 200 C.
- V veliki ponvi se topijo kapljice ali masti in segrejejo do vročega, a ne kajenja. Hitro porjavite obroke na obeh straneh, odstranite iz maščobe in odtehtajte papirnate brisače.
- Dodamo rezano čebulo na vročo maščobo in hitro kuhamo, neprestano mešamo, dokler ne zmehčamo, ampak ne rjave barve. Odstranite iz maščobe in odtehtajte papirnate brisače.
- V velikem, nepropustnem kazeolu stopite polovico masla, nato pa pokrijte dno s polovico narezanega krompirja, polovico čebule in sezono s soljo in poprom.
- Položite krpice na vrh čebule (ne skrbite, če se kosti držijo, to je tradicionalno v vročem polju Lancashire). Na koščke položite izbirne rezane ledvice, dodajte koščke korenčkov, pokrijte s preostalo čebulo in sesajte s soljo in poprom.
- Pour dovolj zalog, da pridejo dve tretjini gor posode za pečenje. Ne skrbite, če imate preostale zaloge, jo lahko vedno uporabite za dopolnjevanje med kuhanjem. Dodajte Worcestershire omako.
- Pokrijte s preostalim krompirjem, prekrivajte jih, da zagotovite, da je celotna površina popolnoma pokrita. Krompir krtačite s preostalim stopljenim maslom in potresemo s soljo in poprom.
- Pokrov posnamete s tesno prilegajočim pokrovom in kuhajte v pečici 30 minut.
- Po 30 minutah zmanjšajte toploto na 350 F / 180 ° C in kuhajte nadaljnjih 1 1/2 ure. Od časa do časa preverite, da se posoda ne izsuši. Če je tako, po potrebi dopolnite z zalogo ali vodo.
- Odstranite pokrov iz posode in kuhajte, dokler krompir na površini ni rjav. Odstranite iz pečice in počakajte približno 10 minut.
- Postrezite na vročih ploščah s svežo, sezonsko zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1923 |
| Skupna maščoba | 122 g |
| Nasičena maščoba | 55 g |
| Nenasičena maščoba | 48 g |
| Holesterol | 559 mg |
| Natrij | 1.012 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 149 g |