Ta recept za bolgarski božični kruh (koledna pitka) zahteva le en vzpon. Običajno je jedo ob božiču in skozi praznike. Pogosto se sreča srebrnik, ki ga najde v prihodnjem letu.
Čeprav je Bolgarija večinoma pravoslavna krščanska dežela, je po Kristusovem koledarju 25. decembra praznovalo Rozhdestvo Hristovo, ki je dobesedno "Jezusova rojstvo" (drugi pravoslavci sledijo julijskemu koledarju).
Obstaja veliko načinov za oblikovanje tega kruha, vendar mislim, da je ta sončnični videz najbolj prazničen. Moj recept vsebuje jajca, ki jih nekateri pravoslavni kristjani ne jedo med Adventom, zato bodite pozorni pred začetkom recepta.
Če želite tradicionalno balkansko praznovanje, bi morali biti ti bolgarski božični recepti dober začetek.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- mlačna voda
- 1 (1/4-unča) paket
- aktivni suhi kvas
- 2 žlici sladkorja
- 2,2 kg / 1 kg vsestranske moke
- 4 žlice olja ali zmehčano maslo
- 4 velika jajca za sobno temperaturo (rezervirajte 1 rumenjak za krtačo na kruh)
- 1 žlica soli
Kako narediti
- V majhni posodi raztopite kvas v vodi. Mešajte v sladkorju in 2 žlici moke, dokler niso dobro kombinirani. Prestavite na posodo mešalne posode in dodajte preostalo moko, olje ali maslo, 3 cela jajca in 1 jajčni beljak (rezervirajte preostali jajčni rumenjak, da krtačite kruh pred peko) in sol.
- Gnetite, dokler ni gladka in gibljiva. Če je testo preveč suho, hkrati dodajte 1 žlico toplo vodo, dokler ne dosežemo želene konsistence. Prav tako, če je testo preveč mokro, dodajte 1 žlico moke hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence.
- Testo razdelite na 7 enakih velikosti. Postavite 1 žogico v sredino pomarjenega 12-palčnega pladnja za pekač, kot pica brez ustnice. Pokrijte z namaženim plastičnim ovojem, medtem ko premikate vsako drugo kroglico v 10-palčne kroge in z uporabo rezalnika za pico razrežite na 8 trikotnih kosov.
- Na vrh vsakega trikotnega dela rahlo očistite z oljem ali stopljenim maslom. Zložite tri dele na vrhu med seboj. Twist za oblikovanje stožca. Ponovite s preostalim testom. Imeli boste 16 "stožcev." Razporedite jih okoli središčne krogle testa s široko stranjo stožca, ki gleda ven. Pokrijte in pustite naraščati, dokler se skoraj ne podvojite. Ogrevanje pečice na 375 stopinj.
- Slash "X" v srednji krogu viharjenega testa. Prekrižite kruh s preostalim pretepljenim jajčnim rumenjakom, mešanim z 1 žlico vode. Pecite približno 15 minut in pokrijte na vrhu ohlapno s folijo, da preprečite prekomerno obarvanje.
- Pecite dodatnih 15 minut ali dokler se termometer za takojšnje branje ne zabeleži 190 stopinj, če ga vstavite v najhujši del testa.
- Odstranite v žico, da se popolnoma ohladi. Izvlecite "stožce" za posamezne obroke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,068 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 5 g |