Ta velika, pita v obliki empanade izvira iz Galicije, Španija. Galicija je zanimiva, ker gre za "avtonomno skupnost" v Španiji, ki ima svoj jezik - galicijščino.
Vsak empanada recept se lahko pripravi v obliki pita in se lahko imenuje "empanada gallega", vendar ima španska različica določene značilnosti.
Testo se nekoliko razlikuje od tipičnega latinskoameriškega testa empanada, saj je narejeno z olivnim oljem in kvasom. Tradicionalno polnjenje je aromatična mešanica čebule, paprike, paradižnika, tune in trdih jajčec in začinjena z dimljeno papriko pimenton . Empanada je pogosto pečena v paella pan, je mislil, da pica pijača deluje v redu. Za polnjenje lahko dodate še druge sestavine, kot so zelene ali črne oljke, rozine ali celo sir.Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 3 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 skodelice vode
- 1 jajce
- 3/4 skodelice oljčnega olja
- 1 žlica za hitro dvigovanje (za krušne stroje)
- 1 žlička prekajene paprike (
- pimenton dulce )
- 1 žlička soli
- Za polnjenje:
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 rumena čebula
- 2 stroka česna
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 1 paradižnik
- 1 žlička prekajene paprike (
- pimenton dulce )
- Neobvezno: 1 lahko tuna ribe
- 2 trdih kuhanih jajc
- Sol in poper po okusu
- 1 jajce (za pranje jajc)
Kako narediti
- Pripravite testo: razrežite moko, sol in papriko skupaj . Mešajte kvas v vodo. V sredino moke naredite dobro in dodajte mešanico vode / kvasa, oljčnega olja in jajca v vodnjak. Mešamo mešanico, dokler ne pride v testo, nato pa gnetemo mešanico, dokler ni gladka in elastična, dodamo malo vode, če je testo suho ali pa malo več moke, če je testo preveč lepljivo.
- Testo položite v posodo z oljenjem, jo zlahka pokrijte z brisačo ali plastično folijo in pustite, da se testo dvigne na toplem mestu, dokler se ne dvakrat razsutra (približno eno uro).
- Medtem ko se testo dvigne, pripravite polnjenje: Čopič čebule in paprike v majhne kocke. Česno črto. Paradižnik narite s sirom (ali fino sekanje). Odperite trdo kuhan jajca in jih posujte v 1/2 palca kosov.
- Oljčno olje postavite v veliko ponev. Dodamo čebulo in kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler čebula ni mehka, dišeča in prosojna, približno 5-8 minut.
- Dodajte česen, sesekljan poper, paradižnik in papriko in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi in zelenjava je mehka in dišeča. Sezonska mešanica s soljo in poprom po okusu. Izlije tune in dodajte zelenjavni mešanici.
- Sestavite empanado: pečico segrejte na 350 stopinj. Rahlo namažite 15-palčno pico za pico, pekač za peko ali paella s oljčnim oljem.
- Testo razdelite na dva dela. Nežno oblikujte vsakega v žogo in pustite počitek 5 minut. Na rahlo rumenoj površini, prepletite en kos testa v krog s premerom 18 centimetrov in pustite, da testo počivate od časa do časa, tako da se bo gluten sprostil. Na dno posode za pekač postavite testo in pustite, da presežek prevrne robove.
- V posodo napolnite testo čez testo in potresemo seseklo trdo kuhano jajce v polnilo. Na drug način kosite testo in ga položite na polnjenje.
- Robovi testa tesno zaprite, odstranite presežek in dekorativno obrišite robove. Uporabite preseženo testo za okrasitev empanade, če želite. Na sredini empanade naredite majhno luknjo v dolžino 1/2 palca. Pokažite jajce z žlico vode in si umijte jajčno perilo nad empanado.
- Empanada postavite v pečico. Pečemo do zlate rjave barve, približno 30-35 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi vsaj 15 minut pred vročino.
- Ponovite empanado v veliki ponvi ali v pečici. Uživajte v topli ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 502 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 146 mg |
| Natrij | 405 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 13 g |