Ta recept za češki božični kruh ali vanocka (vah-NAWTCH-kah) je podoben poljski chałki , židovski izziv , madžarski fonott kalacs in drugi vzhodnoevropski kruh za jajca. Tradicionalno, ta hlebec je narejen iz treh pletenin z zmanjšano velikostjo, ki je nameščen eden na vrhu drugega, vendar preprosta trickletna pletenica bo delovala čisto v redu.
Nekatere variacije vanocke pozivajo k suhim marelicam in rozinam, ki jih čez noč preperemo v žganje ali rum in dodamo seme citronov in janeža. Testo vanocka je enako, kot se uporablja za Veliko noč - bochanek velikonocni - samo okrogel s križcem.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico mleka (
- olupljeni )
- 1/2 skodelice masla (1 palica)
- 1 skodelica sladkorja (ali manj, po okusu)
- 1/2 žlička soli
- 2 pakiranja aktivnega suhega kvasa
- 1/4 čaše vode (toplo)
- 2 velika jajca (sobna temperatura, pretepla)
- 5 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 skodelice rozin (zlato ali temno)
- 1/2 skodelice mandljev (blanched, rezine)
- 1/3 skodelice citron (sesekljan)
- Za Topping:
- 1 veliko jajce (sobna temperatura, pretepla)
- 2 žlici mandljev (blanširan, rezan)
Kako narediti
- Dodajte maslo, sladkor in sol v olupljeno mleko. Premešajte, da se kombinira in ohladi, da se ohladi.
- V posodo stojalnega mešalnika položite kvas in toplo vodo in z lopatasto pritrditvijo premešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte mlačno mešanico mleka in 2 jajca ter jih združite.
- Dodajte 3 skodelice moke in oblečite z veslo, dokler gladko. Dodajte rozine, mandlje, citron in preostalo moko in premešajte, 3 do 5 minut, dokler ne dobite gladke količine. Testo bo lepljivo.
- V skledo namažite testo. Obrnite in pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvigne do dvojne, približno 1 uro. Oglejte si ta hiter nasvet za hitrejše dvigovanje.
- Pustite testo in se obrnite na rahlo rumen karton. Testo razdelite na tri velike koščke in pet manjših. Vsak kos zavrtite v vrv, dolg približno 14 cm. Na pergamentni pladnji za pečenje, trije večji kosi spustite skupaj in koničaste konice skupaj.
- Pletenje 3 manjših zvitkov, zamašite konce skupaj in postavite na vrhu velike pletenice. Zgornji dve zvitki dvignite skupaj in postavite na drugo vrvico, s čimer se zaključite pod velikim pletenicam. Pokrijte s krpo ali namaščenim plastičnim zavitkom in pustite, da se vzpenja 1 do 1 1/2 ure na toplem mestu.
- Ogrevanje pečice na 400 stopinj. Čopič vanocka z 1 pretežno jajcem in potresemo z 2 žlici mandljev. Pecite 15 minut, zmanjšajte toploto na 375 stopinj in pecite 30-45 minut ali dokler se temperatura takoj zabeleži 190 stopinj. Naj se ohladi pred rezanjem. Prašek s sladkorjem sladkorja pred rezanjem, po želji.