Japonci, ki so mnogi mnogi poznani kot bela redkev, navajajo kot daikon ali daikonovo redkevico . Ta priljubljena azijska zelenjava ima malo podobnosti majhnim, okroglem rdečim redkevam, ki jih najdemo v prekašanih zelenih solatah. Namesto tega kitajska bela redkev ali Raphanus Sativus spominja na veliko belo korenje.
Medtem ko se japonski kuharji zanašajo na oster ugriz daikona, da dodajajo okus k prehrani in solatam, se na Kitajskem bolj uporablja za splošno kuhanje.
Kitajska bela redkev se doda v kitajske juhe , mešalne kromove in rdeče kuhane jedi, kjer se hrana v sojini omaki počasi ohladi. Repa torta, izdelana iz kitajskega belega redkve, je tradicionalno kitajsko novo leto .
Kje najti Daikon
Poleg azijskih receptov je kitajska bela redkev kreativna alternativa krompirju ali repi. Daikoni so pogosto kisle in pripravljajo edinstveno predjed, ki v svoji prehrani zagotavlja vitamin C in kalcij. Bela redkev je tudi odličen vir kalija.
Če v vaši lokalni trgovini ne najdete kakega daikona, poskusite na azijskem trgu. Prav tako lahko preverite etnično prehrambeni prelaz za kisle dikone.
Sorte Daikon
Skupaj z skupno redkvico Daikon je v jugovzhodni Aziji nekaj drugih vrst. Kitajski lobak ima svetlo zeleno barvo na vrhu korenin in listov. Ena različica, ki je izvirna v Koreji, se imenuje mu. Korejske redkev so ponavadi manjše, vendar trdnejše.
Polovica je svetlo zelena, navadno se razteza od vrha. Lobak in Mu sta oba spiciera kot bela redkev.
Če iščete način, kako navdušiti vašega gosta, si vzemite roke na redkvico redke lubenice. Ta kitajski daikon ima dolgočasno zeleno meso s svetlo rdečo notranjostjo. To je romantizirana zelenjava, včasih imenovana lepotno srce ali redkev redkev.
Kmetijska uporaba
Bela redkev ni samo koristna v kuhinji; ima tudi kmetijsko uporabo. Kmetje pogosto rotirajo krompirjeve posevke z belim redkevom, ker se korenica redkve pušča v tleh veliko luknjo, ker se krompir pogoltne globlje v tla. Z uporabo te metode lahko kmetje dejansko povečajo donos krompirja, ker krompir ne doživlja običajnih omejitev rasti. Redkve ohranjajo tudi veliko mikro in makrohranil, ki pomagajo oploditi tla.
Poznan tudi kot
Morda boste videli kitajsko belo redkevico, imenovano tudi daikon, bela redkev, zimska redkev, Lo Bak, nizka Bak ali kitajska kremna kaša. Medtem ko nekatera od teh imen določata tudi določeno vrsto daikona, se jih najpogosteje uporablja za preprosto belo redkevico.