Ti zrezki ribjega očesa so marinirani v mešanici mešanice bourbon-dijon, na žaru in prelijemo z aromatično masleno maso z zelišči. Ta recept prevzame zrezek na popolnoma novo raven.
Kaj boste potrebovali
- 4
- zrezki za oči (vsakih 12 unč)
- Za marinado:
- 1/4 skodelice bourbon
- 1/3 čaša rjavi sladkor
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici gorčice Dijon
- 2 žličke Worcestershire omake
- 2 žličke morske soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- Za maslo zelišča:
- 1/2 skodelico nezaščitenega masla (sobna temperatura)
- 1 čajna žlička rožmarina (sveže, drobno sesekljane)
- 1 čajna žlica timijana (sveža, grobo sesekljana)
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
Kako narediti
Za pripravo zmesi masla. Zmehčajte (ne stopite) sobno temperaturo masla z zelišči, soljo in česnom v prahu. Zložite na velik kos plastične folije. Oblikujemo v obliko dnevnika, zvitek iz plastike, ki tvori cev. Zamaški konca iz plastike in pod njim. Pred uporabo ga postavite v hladilnik 2-3 ur.
Združite marinirane sestavine v majhnem mešalnem loku. Odprite dve plastični vrečki z možnostjo ponovnega zlaganja in v vsako od njih odložite 2 zrezka.
Razdelite marinado in nalijte polovico v eno vrečko, preostalo mešanico pa v drugo. Sprostite zrak iz vreč, zapečatite in ga shranite v hladilnik za 2-6 ur.
Predgretje žar za srednje veliko toploto. Odstranite zrezke iz vrečke in zavrzite marinado. Položite na žar in kuhajte 6-8 minut na stran ali dokler zrezki ne dosežejo želenega donosa. Ko je kuhano, odstranite z žara in na vrhu vsako rebro oko z 1/2 palčno rezino zeliščnega masla. Nudite takoj s svojimi najljubšimi stranmi.