Ta kos mesa se dobro zamrzne
Brisket je kos mesa, ki se razteza v nekaj različnih kulturah - uporablja se kot del južnega žara, je tradicionalna judovska jed v času počitnic in je tudi narezana v goveje meso . Brisket je iz prsnega dela krave in zato ima prsno mišico, zaradi česar je zelo težko rezano meso (ki se razjeda, ko se počasi kuha v daljšem časovnem obdobju). Obstajata dve kosi, ena bolj vitka od druge - se pusto rezano meso uporablja za goveje meso, medtem ko je masažni rez idealen za žar in počasno kuhanje.
Ti kosi čepiča so pogosto veliki, zaradi velikosti pa je brisket idealen za veliko ljudi - kar pogosto pomeni nakupovanje in kuhanje pred časom, pa tudi veliko ostankov. Zato je pomembno, da poznate najboljši način shranjevanja svežega in kuhanega pršuta, tako da noben ne gneča.
Shranjevanje svežega brisketa
V mesnem predelu vašega supermarketa ali v vašem lokalnem mesarju boste našli svež kruh. Pogosto se prodajajo v velikih količinah - tri funte in navzgor - vendar ne pozabite, da se bo precej zmanjšal, ko bo kuhal, zato boste morali kupiti večji kos, kot se vam zdi potrebno. Če izberete drugi rez, ki ima več maščobe od prvega reza, bo nekaj teže pripisati plastu maščobe, ki obkroža meso.
V najhladnejšem delu hladilnika (od 35 do 40 F) je svež krtaček v redu do pet dni pred kuhanjem in do osmih dni, če se vaš hladilnik zadrži pri temperaturi pod 34 F.
Ko je takoj nepredušno nepredušno in zamrznjeno, lahko v zamrzovalniku hranite svež kruh od šest do dvanajst mesecev.
Shranjevanje kuhanega pršuta
Brisket je ena od tistih jedi, ki jih lahko naredite pred časom in bodo še vedno okusne - morda celo boljše - postrežene kasneje. Če ima vaš kuhani krtačo omako ali ga kuhamo v tekočini, lahko shranite meso z ali brez njega.
Kuhani česen brez tekočine ali omako bo v hladilniku daljši (največ štiri dni), vendar manj časa v zamrzovalniku (do dveh mesecev). Če je zamašek shranjen v omako, ga lahko hlajimo do dva dni in zamrznemo do tri mesece. Poskrbite, da dobro meso zavijete in ga položite v nepredušno posodo.
Načini, kako narediti pršut
Ko naredite to meso, se boste spraševali, kako ste živeli brez njega! Brisket je mogoče kuhati na več načinov , narejen iz sladke ali slane hrane in je idealen za počasno kuhanje, pa tudi dimljen, pečen in okužen. Odkrijte okusne žgalne recepte , židovske recepture za kruh , brisače za pečenje na žaru in recepte za počasno kuhanje.