Tlačni kuhalniki so čudovit kuhinjski aparat za tiste z malo časa za kuhanje. Čebula, česen , repa, korenje, zelišča, začimbe in stout se združijo, da dodajo ogromen okus kunskemu oxtailu. Pritisk štedilnik omogoča hitro delo razkuževanja in ekstrahiranja okusa iz govejih oxtails, ko je standardno kuhanje dvakrat toliko časa. Preden odidete na delo, preprosto nastavite tlačni štedilnik in do trenutka, ko pridete domov, boste imeli okusno zdravo večerjo, ki vas čaka.
Kaj boste potrebovali
- 2 do 4 olja žličk
- 3 kilogramov oxtails, spoji, razrezane na 2-palčni dolžini in obrezane odvečne maščobe
- 1 velika čebula, narezana
- 2 velika česna česna, mleto
- 2 stebla celery, drobno sesekljan
- Eno 12-unčno steklenico Guinness
- 1-1 / 2 skodelice govejega mesa ali bujona ali vode
- 1 žlička paradižnika
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1/2 čajna žlička
- suha gorčica
- 1
- lovorjev list
- 4 sprigs svež peteršilj
- 3/4 funtov majhna bela repa, olupljena in prepolovljena
- 2 velika korenja, olupljeni in razrezani na 3 do 4 koščke
- 1 kilogram (približno 12) majhne bele čebule, olupljene
- 1/2 čajna žlička soli ali po okusu (manj, če uporabljate
- konzervirane zaloge ali bouillon)
Kako narediti
1. Segrevamo 2 žlici olja v kuhalniku. Pri visoki vročini orah na vseh straneh poravnajte v 1 do 3 serijah in po potrebi dodajte dodatno olje. Prenesite rjave oxtaile na pladenj in pustite v prahi.
2. Popijte čebulo in česen v maščobi, ki ostanejo v loncu, pogosto mešate, dokler čebula ne porjavi, približno 4 do 5 minut.
3. Oranžne ostanke poravnajte v kuhalnik in premešajte v zeleno, stout, goveje meso , paradižnikovo paste, timijan , suho gorčico , lovorjev list in peteršilj.
Prepričajte se, da na dnu štedilnika ni čebule.
4. Pokrov zapahnite na mestu in na visoki temperaturi, da dosežete visok tlak. Nastavite toploto, da vzdržujete visok pritisk in kuhate 55 minut. Natančno zmanjšajte tlak ali uporabite metodo hitrega izpusta (ki ne bo ožigosala preostalih.) Odstranite pokrov, ga nagnite stran od sebe, da se izogne morebitni presežni pari.
5. Na tej točki mora biti meso zelo nežno in ga zlahka oddaljiti od kosti, ko se z vilico pokere. Če ni, pokrov zapahnite nazaj na mesto in se vrnite v visok tlak še dodatnih 5 minut. Hladi, nato pa po želji tudi čez noč. Pred nadaljevanjem odstranite kaljeno maščobo.
6. Približno 20 minut, preden nameravate služiti, odstranite lovorjev list in peteršilj. Mešajte v repo, korenje in majhna čebula. Če je zamašek zelo debel, ga razrežite z 1/2 čašo vode. Pokrov zaklenite na mesto in na visoki temperaturi prinašajo visok pritisk. Nastavite toploto, da ohranite visok tlak in kuhajte 5 minut. Sprostite tlak s hitrim sproščanjem. Odstranite pokrov, ga nagnite stran od sebe, da se izogne morebitni presežni pari. Po soli dodajte sol po okusu.
7. Postrežite s pire krompirjem , rižem ali ječmenom, da absorbirate obilno omako.
Če vaš razpored dovoljuje, kuhajte oxtails na dan ali dva pred, ohladite in ohladite, nato odstranite premočeno maščobo z vrha.
Recipe Source: Kuhanje pod pritiskom Lorne J. Sass (William Morrow)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1074 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 304 mg |
| Natrij | 855 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 108 g |