Kadar je strupeno, je paradižnik zdaj priljubljena hrana
Tuh-MAY-toh ali Tuh-MAH-to? Izgovorjava ni pomembna, ko gre za to čudovito hranljivo sadje, znano kot zelenjavo. Težko je verjeti, da je bil tako široko uporabljen vir hrane nekoč smrtonosno strupen. Na voljo za vse leto v svežih in ohranjenih oblikah, ni pomanjkanja uporabe za to vsestransko "zelenjavo".
Zgodovina paradižnika
Francoski botanist Tournefort je latinsko botanično ime Lycopersicon esculentum podaril paradižniku. To prevaja na "wolfpeach" - breskev, ker je bilo okroglo in slastno in volk, ker je bilo napačno šteje strupeno. Botaničnik je zmotno vzel paradižnik za wolfpeach, ki ga je Galen navedel v svojih tretjih stoletjih, tj. Strup v okusni embalaži, ki je bila uporabljena za uničenje volkov.Angleška beseda paradižnik prihaja iz španske besede, tomate , izpeljane Nahuatl (Aztec jezik) beseda, tomatl. Prvič se je pojavil v tisku leta 1595. Članica smrtonosne družine noči, paradižnik je bila napačno menjena, da je strupena (čeprav so listi strupeni) Evropejci, ki so bili sumljivi v njihovo svetlo, sijočo sadje. Izvorne različice so bile majhne, kot so češnjev paradižnik in najverjetneje rumena, ne pa rdeča.
Paradižnik je izviren v zahodni Južni Ameriki in Srednji Ameriki. Leta 1519 je Cortez odkril paradižnik v vrtovih Montezuma in prinesel seme nazaj v Evropo, kjer so bili zasajeni kot okrasne radovednosti, vendar niso jedli.
Verjetno je bila prva sorta, ki je prišla v Evropo, rumena barva, saj so jo v Španiji in Italiji imenovali pomi d'oro, kar pomeni rumena jabolka. Italija je bila prva, ki je zajela in gojila paradižnik zunaj Južne Amerike.
Francozi so omenili paradižnik kot pommes d'amour ali ljubili jabolka, saj so menili, da imajo stimulativne afrodiziakalne lastnosti.
Leta 1897 je južni mogol Josef Campbell izšel s kondenzirano paradižnikovo juho, potezo, ki je družbo postavila na cesto do bogastva in še bolj navdušila paradižnik na splošno.
Campbell je morda priljubljeno paradižnikovo juho, vendar je prvi recept pripisan Maria Parloi, katere knjiga iz knjige The Appledore Cook Book iz leta 1872 opisuje njen paradižnik.
Zaradi visoke kisle vsebnosti paradižnika je glavni kandidat za konzerviranje, kar je eden od glavnih razlogov, da je bil paradižnik konec devetnajstega stoletja v pločevinkah bolj konzerviran kot katerakoli druga sadja ali zelenjava.
Več o paradižnikih:
• Zgodovina paradižnika
•
• Ali je paradižnik sadje ali zelenjava? Pogosta vprašanja
•
• Izbira in skladiščenje paradižnika
•
• Ali obstajajo moški in ženski paradižnik? Pogosta vprašanja
•
• Nasveti in namigi za kuhanje paradižnika
• enakovredne in zamenjane paradižnike
•
Kuhinjske knjige
| • | Tomato Cookbook |
| • | Paradižnik in Mozzarella |
| • | Tomato Festival Cookbook |
| • | Nakupovalno knjigo Heirloom Tomato |
| • | Več Cookbooks |