Ta brivski recept za zajčke Brive-la-Gaillarde, občine v južni in osrednji Franciji. Goveja je napolnjena s paradižniki in gobicami ali grenkimi gobami, ki se gojijo na tem območju. Osebna jed, ki je sezidana s praženim krompirjem, zeleno solato in belo vino, je idealna za enostavno in dobro zaobljeno večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička žličke raste
- 8 šalotka, drobno sesekljan
- 2 stroka česna, zdrobljen
- Noga in sedla 1 velikega zajca (ne ločeni)
- 3/4 žličke soli
- 1/4 teaspooon mletega črnega popra
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 4 slive paradižnik (blanširan, odtenek in prepolovljen po dolžini)
- 1/4 žličke suhega timijana
- 10 unč ceps, očiščeno (porcini gobe)
Kako narediti
- V veliki ponvi na srednji vročini zamašite šalotke in česen, dokler ne postanejo nežni in začnejo karamelizirati, približno 5 do 7 minut. Prenesite šalotko in česen v skledo in pustite v prahi.
- Zajec zajec z soljo in poprom; ga dodajte v ponev in kuhajte na srednji visoki temperaturi 4 do 5 minut na vsaki strani, da jo dobro temeljite. Degustirajte posod z belim vinom in paradižniki. (Počakajte malo, postopek bo poslal kratko razpoko pare.)
- Karamelizirano šalotko in česen vrnite v ponev, skupaj s timijanom in gugalnicami. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo in pustite kuncu, da se utripa 40 minut, dokler se ne kuhata.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 73 mg |
| Natrij | 54 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 30 g |