23 je znana Chicago restavracija Michael Jordan in to je njihov recept za Delmonico Steak .
Kaj boste potrebovali
- 4 14 ounce / 400 g stebla z ribnim očesom
- 2 portabello gobe, stebla in škrge odstraniti
- 12
- sončen paradižnik
- 4 sveže rožmarinske sprigs
- sol in poper po okusu
- Steak omaka:
- 1 skodelica / 240 ml govejega mesa
- 1/2 skodelice / 120 ml balzamičnega kisa
- 1/4 skodelice / 60 ml svežega ingverja, drobno sesekljanega
- 1/4 skodelice / 60 ml šalotke, drobno sesekljane
- 1/4 skodelice / 60 ml korenčka, drobno sesekljan
- 1/4 skodelice / 60 ml zelene, drobno sesekljane
- sol in poper po okusu
Kako narediti
- Združite ingver, šalotko, korenje in zeleno v ponvi na srednji visoki vročini. Karamelizirajte (to pomeni, da se nežno rahljate). Počasi prelijemo v balzamični kis , mešamo. Zmanjšajte za 1/2 in dodajte goveje juhe. Privedite do vrenja. Sezona po okusu.
- Medtem, segrejte svoj žar. Zrezek z žara . Sezonske gobe s soljo in poprom ter na žaru. Grill zrezek za želeno donošenje in gobe, dokler niso razpisani. Odstranite vse od žara. Gobe gremo v majhne trikotnike. Kosi gobice s kosmiči s sončnimi paradižniki na spužve rožmarina.
- Na krožniku postavite zrezek na žaru. Na vrhu z rožmarinim nabodalom in omako. Postrežite.