Burgerji na salmonih na žaru z Radicchio Slawom in Sambal majonezo

Te prijetne in zdrave hamburgerje na žaru so narejene z osvežilno slanino radikchio in kremno majonezo iz samice. Postrezite na bunju ali v oblogah zelene solate glede na vaše želje. Kakorkoli, ti bambusi lososa so gotovo prosim.

Kaj boste potrebovali

• 1 1/2 kilograma / 680 g
• lososova fileta (razrezana v 3-palčne koščke)
• 2 zelena čebula (sesekljan)
• 1/3 skodelice / 240 ml
• mandljevo moko (lahko uporabite tudi kruh ali panko)
• 1 žlička / 5 ml riževega vinskega kisa
• 1/4 čajne žličke / 2,5 ml ingverja (v prahu)
• 1/4 čajne žličke / 2,5 mL soli
• 1/4 čajne žličke / 2,5 ml belega popra
• rastlinsko olje
• 4-5 peciva s hamburgerjem
• Za Slough:
• 1 srednja
• radikio (razrezan, opran in posušen)
• 1 srednje korenje (razrezano)
• 3 žlice / 45 ml arašidov (sesekljan)
• 1 žlica / 15 ml riževega vinskega kisa
• 1 žlica / 15 ml soje omake
• 1 čajna žlička / 5 ml sezamovo olje
• 1/4 čajne žličke / 1 mL soli
• 1/4 čajna žlička / 1 ml črnega popra
• Za majonezo:
• 1/2 skodelice / 120 ml majoneze
• 1 žlica / 15 ml sambal čilijeve omake
• 1/4 čajne žličke / 2,5 ml čebule v prahu
• 1/8 čajna žlička / 1,25 ml črnega popra

Kako narediti

1. Filete lososa v 3-palčne koščke odstranite kožo ali kosti, ki ostanejo. Postavite kose v živilski predelovalec z belimi deli zelene čebule. Dodajte sol, bel poper, ingver, mandljevo moko in rižev vinski kis.
2. Predelane sestavine, dokler niso dobro kombinirane. Mešanica mora imeti malo teksture, zato ne nad procesom. Odstranite pokrov, dodajte zeleni del zelene čebule, zamenjajte pokrov in pulz 5-krat. Pripravite žar.

1. Predgretje žar za srednje visoko toploto. Ko se žar vrne na polno toploto (približno 10-15 minut kasneje), se oljni žar reši z oljnatim papirnatim brisačem. Zavarujte v velik par kuhalnih ton in brisite rešetko 3-4 krat reže, da ustvarite površino za kuhanje, ki ni priložena.
2. Medtem ko se žar segreje, oblikujte mešanico lososa v 5 enakih velikosti patties. Položite na žar in kuhajte 8-10 minut ali dokler temperatura ne doseže 145 stopinj F / 65 stopinj C. Potem ko ste kuhani, odstranite patties iz vročine in jih položite na veliko ploščo. Šotor z aluminijasto folijo.
3. Za pripravo slepega: dodajte razrezane radikio in korenje v posodo za mast. Dodajte sojino omako, rižev vinski kis, sezamovo olje, sol in črni poper. Prevleko za plašč. Okusite in dodajte več sojine omake ali soli, ki vam je všeč. Dodajte arašide na samem koncu in se potegnite za distribucijo skozi slough. Pred delom na lososu lahko pripravite žlico. Preprosto pokrij skodelico in jo postavite v hladilnik, dokler ni pripravljen za uporabo.
4. Za pripravo majoneze: združite majonezo z omako, papriko, čebulo v prahu.
5. Za sestavljanje burgerjev: dodajte velikodušno količino samonkurenčnega majoneze na spodnji bun, na vrhu položite pečen pečen pečen krompir, nato radikchio slawo in vrh bun. Postrezite z vašimi najljubšimi stranmi.