Vsak tip čaja ima optimalno temperaturo vode za pivovarstvo in časovno obdobje za namakanje, ki omogoča največji okus brez grenkobe.
Na splošno je treba mlade čaje, kot sta beli ali zeleni čaj, piti z nižjo temperaturo vode, tako da njihove nežne spojine okusa niso poškodovane. Čaji, ki so bili fermentirani, kot črni ali oolong, lahko prenesejo več toplote in višje temperature pomagajo izločiti zapletene okuse.
Prav tako se čas piva za vsak čaj razlikuje. Nekateri čaji bodo grenki, če bodo ostali predolgo strmi, medtem ko se lahko drugi strmejo za nedoločen čas.
Uporabite ta priročen grafikon, ki vam pomaga pri kuhanju popolne skodelice čaja!
Čajni časi in temperature
| Čajni tip | Celzija | Fahrenheit | Čas pivovarstva |
| Beli čaj | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Zeleni čaj | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Uolong čaj | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Črni čaj | 100 ° C (vrelišče) | 210ºF | 2-3 min. |
| Zeliščni čaj | 100 ° C (vrelišče) | 210ºF | 3-6 min. |