Tehnologija flambé se pogosto uporablja pri dražjih restavracijah za dramatičen dotik. Na žalost vam bodo stroški uspešnosti lahko dobili srčni napad, ko bo končni račun dostavljen. Kot ekstravagantni kot flambé jedi, so dovolj enostavni, da bi doma in veliko cenejši. Oglejte si svojo družino in goste z različnimi živili flambé iz solat v sladice, ko poskušate enega od čudovitih receptov flambé, ki so povezani spodaj.
Toda najprej se spoznajte s tehniko flambé in poiščite nekaj nasvetov in namigov.
Kako flambé hrane
Izraz flambé je francosko za "plamen" ali "plamen". Hrana je nadevana s pijačo, običajno žganjem, konjakom ali rumom in osvetljena. Hlapno hlapi alkohola gori z modrim odtenkom, pri čemer ostane slaba aroma likerja ali likerja. To tehniko uporabljajo kuharji v kuhinji, da zažgejo okus surovega alkohola iz jedi, pa tudi za dramatičen občutek za mizo.
Za plameno živilo se lahko uporabljajo samo lužnice in likerji z visoko vsebnostjo alkohola, tisti z višjimi dokazi pa se bodo vžgali. Pivo, šampanjec in večina namiznih vin ne bodo delovale.
Alkoholne pijače in likerji, ki so 80-odstotni dokazi, so najboljša izbira za flambé. Tisti, nad 120-dokazi, so lahko vnetljivi in se štejejo za nevarne.
Tekočino je treba segreti na približno 130 stopinj F., vendar še vedno ostane dobro pod vreliščem, preden se doda v posodo.
(Vrelišče bo spalilo alkohol in se ne bo vžgalo.)
Preden dodate pijačo, vedno odstranite posodo iz vira toplote, da se izognete zgorevanju. Z močno tresenjem ponve običajno ugasne plamen, vendar obdržite pokrov za lonček v bližini, če morate zažgati plamen. Hlapi alkohola se običajno zgorevajo sami v nekaj sekundah.
Več o Flambé:
Flambé Recepti:
• Banana Flambe
• Bambbonske kozice Flambé
• Piščančji Flambé z Branded Cherry omako
• Flaming Fajitas
• Ognjena riba
• Flaming grški sir
• Jastog Flambe S Pernodom
• Ananas Rum Flambe
• Salata za špinače Flambe
• zrezek Diane