Ko se zbolite v ZDA, je piščančja testenina ali topli čaj in medu običajna zdravila. Na Japonskem, če se počutite pod vremenom, tradicionalno jedo riževo kašo (okayu) ali udonovo juho. Udon rezanci v vroči juhi in preliti z začinjeno abrazijo se imenujejo kitsune udon. To dobesedno pomeni lisic rezanci.
Kitsune Udon literarno pomeni lisica udon ali lisičji rezanci na japonščini. Ime je izviralo iz ljudske glasbe, da ima lisica abrazijo (globoko ocvrto tofu), ki je glavni top za ta rezanci.
Chewy in mehko, udon so debeli pšenični rezanci, ki so najboljši, ko jih lahko najdete sveže. Sušen udon je še vedno dober, vendar je tekstura gosta.
Aburaage
Ta recept predvideva, da je že narejena aburaga, ali pa je bila vroča ocvrta tofu. Če ne, tukaj je hiter recept:
- Odstranite prekomerno vlago iz tofu bloka tako, da ga zavijte v čisto brisačo in ga namestite med 2 rezalne plošče.
- Cut tofu blok v trikotne oblike, približno 2 cm dolge.
- Olje prelijte v vok in vročino, ko potopite palčko v ogreto olje in se iz njega dvignejo mehurčki, je olje pripravljeno za uporabo (če se kadi, je prevroče).
- Potopite tofu trikotnike eno naenkrat v vroče olje.
- Frite na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Izvlecite trikotnike iz voksa in jim dovolite, da odtečejo na odvodnem žaru (ali položite na papirnate brisače).
- Ko so trikotniki izsušeni in ohlajeni, jim dajte še drugi globoki cvrtje, da poglobijo njihovo barvo in jih naredijo lepo in svežo.
- Znova položite na žar, da se odteče in ohladi.
- Pršne tofu trikotnike postavite v cedilo in jih vodite nad vročo vodo, da popolnoma odstranite vse ostanke olja iz tofu.
Kaj boste potrebovali
- 4 aburaage (globoko ocvrt tofu), blanched in razrezane na polovice
- Za nihanje Aburaage:
- 3/4 skodelice
- Daši zaloga juhe
- 2 žlici žlici. sladkor
- 1 žlica žlici. sojina omaka
- 1 žlica žlici. mirin
- Za juho:
- 5 skodelice suhih suhih zalog
- 3 žlici žlici. mirin
- 2 žlici žlici. sojina omaka
- Sol, prilagajanje količine soli po vaši želji
- 4 pakiranja, predhodno kuhana
- udon rezanci
- Neobvezno: 4 rezine kamaboko ribe za prelivanje
Kako narediti
- Topite daši, mirin, sladkor in sojino omako v srednji posodi ter jih zavrite. Okus po želji prilagodite soli.
- V juhi segrevajte pri nizki vročini, dokler tekočina skoraj ni več. Dati na stran.
- Vreli vodo v velikih rezinah in toplotnih rezancih, kot je navedeno v pakiranju.
- Odcedite udon in razdelite v štiri sklede.
- Nalijte vročo juho nad udon rezance.
- Vrh z začinjeno aburažo in kamaboko rezine .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 567 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,648 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 57 g |