Velenjske palačinke, znane tudi pod imenom Crempog ali včasih kot Ffroes, se razlikujejo od tradicionalnega britanskega krepi, ki ga običajno jedo na Shrove Tuesday - Palačin dan,
Krempog so debelejši, rahlo dvignjeni in kuhani na greznici. Niso podobni ameriškim palačinkam in okusnim v vsakodnevnem času, a še posebej dobro pri zajtrku ne samo z maslom, ampak tudi z džemom (tudi če ni tradicionalno).
Kaj boste potrebovali
- 15 ml oz. 450 ml pinjenca
- 2 oz oz. 55 g nesaljenega masla
- 10 oz / 275g moke (večnamenski / navadni)
- 3 oz / 75 g sladkorja
- 1 žlička bikarbonata soda
- 1/2 žličke soli
- 1 žlica kisa
- 2 jajca (dobro pretepena)
Kako narediti
- Mleko nežno segrevajte v ponvi. Mešajte v maslu in premešajte z nizko toploto, dokler se ne raztopi. Pazite, da ne boste kuhali pinjenca.
- Mlato dajte v skledo in postopoma prelijte pinjenec in maslo v moko in dobro pretepite. ustvariti debelo testo. Pustite mešanico tekočine, da stoji najmanj 30 minut, vendar po možnosti eno uro ali dve.
- Mešajte sladkor, bikarbonat sode, sol in kis v pretešena jajca. To mešanico dodajte v mešanico moke in mleka ter dobro premešajte, da se oblikuje gladko, brez kosti
- Močno namažite železno vreteno, vročo-kamnita ali težka podlaga in segrejte do vročega, ne kaditi.
- Testo sperite, velikodušno žlico eno naenkrat, na ogrevano greznico in pečemo nekaj minut čez zmerno toploto do zlate rjave barve. Preklopite palačinko in kuhajte na drugi strani. Ko je kuhano, zavijte palačinke v debelo čajno brisačo, da se ohladijo. Nadaljujte, kot je zgoraj, dokler se ne vrne vsa testa in vse palačinke kuhamo. Ne pustite, da so palačinke hladne.
Sprejmite maslo na vsako palačinko in jejte toplo in kot je bilo navedeno zgoraj, ne pozabite na marmelado
Ta recept temelji na eni od Gilli Davies iz njene knjige Celtic Cuisine.
Različice na palačinkih v Velhih - Crempog:
Nič nenavadnega je, da bi na teh tradicionalnih palačinkah lahko prišlo do kakršnihkoli sprememb, zagotovo ne, če želite ostati resnični pristnost recepta. Vendar pa je čas, ko je dobro, da zvoni spremembe, zato je tukaj le nekaj različic:
Dodajte nekaj zelo drobno sesekljanih zelišč na testo, uporabite le mehko-listnata zelišča, kot so peteršilj, bazilika, tarragon. Ruzmarin in žajbelj sta lahko premočna.
Palačinke naredite malo začinjene z dobrim ščepcem grobo mlete črne paprike in / ali ščepcem čilijastih kosmičev.
Slaščite palačinke z majhno žličko medu in / ali nekaj kapljic vanilinskega esence.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 580 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 147 mg |
| Natrij | 1.788 mg |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 13 g |