Dodajanje pravega okusa Cajun k vašim kuhanjem je enostavno
Cajun hrane, če ljudje kuhanje francosko-Kanadčani, ki se naseli v močvirja in bayous v južni Louisiana. Kot pri vseh ljudeh, ki se preselijo na novo mesto, so Cajunci svoje avtohtone metode prilagodili domačim sestavinam v regiji. V južni Louisiani so našli rakovice, rečne kozice, ostrige, rake in široko paleto iger, ki so vključevale vse od divjih puranov do žab. Rice pa je rezanec kuhanja Cajuna.
Zdaj, medtem ko večina ljudi povezuje Cajun s hrano na ene lončene obroke (enega resnično velikega lončka), se lahko v večini vsega uporabijo pravi okusi kuhanja Cajuna. Najprej bomo pogledali tiste jedi, jate, kot sta Gumbo in Jambalaya . To so debele, srce jedi, napolnjene z mesom in zelenjavo, kot so klobase, šunka, jams, okra in paradižnik. Če želite resnično pospešiti te jedi, želite žariti primarne sestavine, preden jih položite v lonec. Ljudje mi ne verjamejo, ampak najboljši način za resnično meso kakršne koli take jedi izstopajo, če želite, da ga najprej žarite. To dodaja toliko okusa, da je zločin, da ne.
Od vseh kuharskih tradicij Združenih držav Amerike je bil Cajun najbolj opazen razvoj. Od teh klasičnih jedi do Cajuna, ocvrtih puranov, črnih rib (in vse ostalo) ter celotnega seznama začimb, omak in začimb. Cajun je pomenil toploto z okusom.
S tem mislim, da ima značilna začimba Cajun dober vir toplote iz različnih čilij in paprike ter celotno količino okusov, ki se zanašajo na zelišča in začimbe, kot so seme komorice, cimet in kumina. To vam omogoča, da dodate to okus Cajuna skoraj vsaki jedi, ki jo želite. Za to popularizacijo okusa Cajun osebno dam osebno Justin Wilson.
Seveda bodo nekateri puristi to rekli, da to ni Cajun. No, poglej, kaj večina tistega, kar svet zahteva italijansko, potem pojdite v Italijo in jedo. Pojavijo se etnične arome hrane, medtem ko se recepti razvijajo. Cajunci so se naselili v Združenih državah Amerike pred stotimi leti, vendar ni znan zapis o globoko prsih puranje do preloma stoletja. Samo Justin Wilson je dejal, da je to najprej rekel v 1930-ih. Ne ravno zveni kot staro staro recept za mene, ampak tam greš. Cajun kuhanje se razvija in bo še naprej razvijala že dolgo časa.
Da bi vam dali idejo o tem, kako priti v okus Cajuna v karkoli žar, poskusite s tem preprostim urezom:
- 1 skodelica paprike
- 1 skodelico čilija v prahu
- 3/4 skodelice cele janeževine
- 1/2 skodelice kumine zemlje
- 1/2 skodelice česna v prahu
- 1/4 skodelice soli
- 1 žlica cayenne poper
- 3 žlice sušene bazilike
- 4 žlice sušenega origana
- 2 žličke cimeta
- 2 žlici črnega popra
- 2 žlici belega popra
Vse skupaj zmešajte v mlinček za začimbe in praktično posujte z vsemi. Všeč mi je ta na jajcih, pa tudi vse, kar žarujem.