Terminologija menija za ljubitelje brskanja
Ne glede na to, ali so vaša jajca všeč ali so tečaje, ocvrti ali požgane, ni vedno enostavno "dekodirati" meni z zajtrkom na svojem priljubljenem mestu. S tako veliko načinov kuhanja jajc imajo svoj jezik za naročanje. Tukaj je glosar za jajca, da naslednjič, ko natakarica sprašuje, kako bi vam bila všeč vaša jajca, vam ne bo ostalo brez besed.
Kako naročiti svoje najljubše jajčne jedi
Trdo kuhano - jajce, kuhanega v vreli vodi z nepoškodovano lupino.
Trdo kuhana jajca se skuhajo, dokler nista popolnoma beli belci in rumenjak.
Mehano kuhano - jajce, kuhanega v vreli vodi z nepoškodovano lupino. Mehka kuhana jajca kuhamo samo do točke, na kateri so belci postavljeni, a rumenjak je še vedno tekoč.
Pohrana - jajca, ki so bila odstranjena iz lupine in nato kuhana v vroči tekočini. Kuhalna tekočina je lahko voda, juha ali kakšna omaka. Lova v vodi se pogosto uporablja kot način kuhanja jajc brez uporabe dodatnih maščob. Jabolka v bujonu ali omaki doda okus kuhanemu jajcu.
Jajca Benedict -Angleški kolač s prelivom s šunko ali kanadsko slanino, jajčastim jajcem in omako z hollandaise. Twists na tej tradicionalni različici lahko nadomesti šunka s paradižnikom, špinačo, rakovice in celo jastoga.
Sunny Side Up - ocvrto jajce, ki se nikoli ne zrcalijo ali kuhajo z rumeno stranjo. Belci kuhamo, dokler rumenjak ne ostane tekoč v celoti ali delno.
Preko Easy -A ocvrtega jajca, ki je po tem, ko ga kuhamo na eni strani, zavrtimo in kuhamo rumenjak navzdol samo toliko dolgo, da ustvarimo film nad vrhom rumenjaka in pustimo sredino žolčnika.
Preko Hard -jajčega jajca, ki je kuhano na eni strani, nato prelijemo in kuhamo rumenjak navzdol, dokler rumenjak ni popolnoma prepleten.
(Jajca lahko naročite tudi kot "nad sredino", če jih želite nekje na sredini.)
Umešani - beljaste beljakovine in rumenjaki se pretepljajo skupaj in nato dodajo v skledo. Včasih dodamo mleko, smetano, kislo smetano ali sir s smetano. Premešana jajčna mešanica se nežno meša, ker nastavi, da ustvari curdled teksturo. Večino časa jajca izstopajo čvrsta in občasno suha; mehka umešana jajca bodo imela za posledico bolj kremenčev konec.
Omlet ( omlet ) - jajca, ki so bila pretepla in jih hitro kuhana v ponvi. Omeleti so pogosto zloženi čez polnjenje sira, zelenjave, mesa ali kombinacije sestavin. Večina restavracij bo ponudila jajčni beljak, kjer so vgrajeni samo jajčni belci.
Frittata - jajca, ki so bila pretepla skupaj s sestavinami, kot so sir, zelenjava in meso; zmes nato počasi kuhamo na nizki stopnji toplote in jo obrnemo ali jo postavimo pod broiler, da rjavo na drugi strani.
Shirred ali Baked- Eggs, ki so bili pečeni v ramekinu (včasih z maslom, smetano ali drugimi omakami), dokler belci ne določijo, vendar je rumenjak še vedno tekoč.