Ta recept za Kosher Lamb Stew z marelicami, hruškami in mintom je od Paule Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer ima recepte s svetovno temo (preberite več o tem, spodaj , po navodilih za ta recept), kot je to maroško navdihnilo, ki se lahko izvede dva dni vnaprej.
"Moti Yitzhaky je bil avto mehanik, preden je odprl Moti's Market in Grill v Rockville, Md., Ki zdaj naši skupnosti zagotavlja kosher kositer, pekarna in trgovina z živili v celoti.
"Enako natančnost uporablja od svoje nekdanje kariere do razvoja receptov in je ustvaril okusno hrano, navdihnjeno s svojo maroško dediščino in izven nje.
"Moti mi je dal recept, ki je bil navdih za to, toplo obara, ki je na svežino s svežo krušo in meto," pravi Shoyer.
Tukaj je več receptov iz te knjige:
Kosher Sephardic Poached Fish v Pepper omako recept
Kosher brez glutena brez pistacije in recept za jagodni roll
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljen
- 3 kilograma jagnje brez kosti, razrezane na 1 1/2-inch (4 cm) kosov
- 2 srednje čebule, narežemo na polovico in tanko narežemo
- 6 strok česna, grobo sesekljan
- 2 žličke limone
- luska (od 1 limone)
- 1/3 skodelice (80 ml) svež pomarančni sok (od 1 oranžne)
- 1 cimetovo palico
- 1 žlica medu
- 2 skodelice (480 ml) goveje meso, piščanec ali rastlinska juha
- 1/4 žličke soli
- 1/8 čajna žlička črnega popra
- 6 unč (170 g) posušene marelice
- 1/2 skodelice (45 g) narezane mandlje, opečene (glejte Kako priti do ostružkov spodaj)
- 1 velika hruška, ne luščena, razrezana na 2-palčne (5 cm) kocke
Kako narediti
Kako tosti oreščki
- Na Stovetopu: Segrejte ponev na srednji vročini, dodajte matico in pogosto mešajte do zlate rjave barve na vseh straneh. Ne odhajajoč, ker lahko oreščki zažgejo drugo, kar počnete.
- V pečici: pečico segrejte na 325 F (160 C). Matico položite na piškotni list in pecite 15 do 20 minut, stresajte posodo ali enkrat zmešajte, dokler ni zlato rjava in dišeča.
Naredi Jagnjetina
- V velikem širokem žličku ali nizozemski peči segrejte 1 žlico olja nad srednjo visoko toploto.
- Dodajte kosi jagnjet v serije in kuhajte, s kleščami pa obrnite kose, dokler niso dobro porjavljene na vseh straneh. Ne pospravljajte posode. Odstranite porjavelih kosov v veliko skledo.
- Dodajte čebulo in česen v ponev ter drugo žlico olja in kuhajte, strganje dna ponve, da se izognete lepljenju, 5 minut, dokler čebula ne porjavi. Če čebula začne spaliti, ogrevajte vročino na sredino.
- V ponev dodajte limonino lupino, pomarančni sok, cimetovo palico, med in bujonico ter jo zavrite. Po okusu zaužijte sol in poper.
- Vrnite jagnjetine kosov v ponev, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 1 1/2 ure.
- Dodajte marelice, mandlje in hruške na ponev, premešajte in kuhajte še 40 minut. Dodajte kovnico, premešajte in servirajte.
Več o Pauli Shoyerjevem "The New Passover Menu"
Paula Shoyer je kosher strokovnjak za hrano, ki je napisal "The Baker Baker: Več kot 160 receptov brez mleka od tradicionalnih do trendovskih", "Holiday Kosher Baker: tradicionalne in sodobne praznične sladice", med drugimi in je veliko svojih receptov delil s svojimi bralci . Če želite izvedeti več o njej, obiščite www.thekosherbaker.com.
V svoji najnovejši knjigi "New Passover Menu", Shoyer ponovno pregleda tradicionalne recepte iz Pasha s kombinacijo družinskih priljubljenih s sodobnimi, globalno navdihnjenimi kreacijami.
Organizira 65 receptov po menijih za poenostavitev prazničnega kuhanja (ki zajema dva Sedersa, Shabbata in Yom Tov ter štiri menije za tedenske dni osemdnevnega praznika) in daje sezname naprav, nasvete za predhodno pripravo in nastavitve mize.
To je vizualno osupljiva knjiga.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 675 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 159 mg |
| Natrij | 315 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 47 g |