Ravno iz New Orleansa, je ta čudovita glavna jed Cajun / Creole preprosta in okusna. Chicken Étouffée je vzlet na kozico ali Crawfish Étouffée. Ta vrsta recepta je preprosto meso, ki se "ohlaja" v bogati omaki, ki se začne z rouxom, ki je mešanica maščobe in moke, kuhanih skupaj, dokler mokra ne postane rjava.
Roux je klasičen recept, ki se uporablja v številnih jedeh Cajun in Creole. Večina roux je narejena z oljem; V tem receptu se dodaja maslo za več okusa in bogastva. Kot mokro buče v maščobi, se začne okusiti oranžno, toda izguba moči se izgubi. Zato se v tej recepturi uporablja toliko moke glede na količino tekočine. Tipično se roux kuhamo ločeno in dodamo k posodi; V tem receptu se roux kuhamo skupaj s piščancem, da prihranimo čas.
Cajun ali Creole lahko najdete mešanice v večini velikih supermarketov. So kombinacija začimb, vključno s česnom v prahu, čebulim prahom, papriko, veliko papriko, origanom in drugimi sestavinami. Večina jih je precej začinjena, zato prilagodite količino, ki jo v tem receptu uporabite za vaš okus.
Uživajte v tem bogatem in elegantnem receptu z vročim kuhanim rižem, da namočite čudovito omako. Zelena solata, ki se vrže s paradižniki in gobami, je prežeta s preprostim vinaigretom ali pa naredi Pear and Greens Salad . Kozarec belega vina je dobra spremljava.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 2 žlici olja
- 1 čebula, narezana
- 3 stroka česna, mleto
- 1/2 skodelice posejane zelene
- 1 zeleni poper, sesekljan
- 6 brez kože brez kosti
- piščančje prsi
- 1/4 skodelice
- moka
- 1/8 čajna žlička cayenne poper
- 1 1/2 žličke sezonske mešanice Cajun ali Creole
- 1 (14 unč) lahko piščančje juhe
- 1 (14 unč) lahko zmrznjeni paradižnik, nedokončan
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 kilogram majhnih surovih kozic, deviniranih in olupljenih
Kako narediti
- V veliki ponvi se topi maslo in olje skupaj na srednji vročini.
- Dodajte zelenjavo in mešajte.
- Medtem, rezano piščančje prsi na vsakih 3 koščke in izkrvavite v mešanici moke, paprike cayenne in mešanice začimbe.
- Odstranite zelenjavo iz ponev in položite na ploščo.
- Dodajte premazano piščanco na ponev skupaj s preostalo mešanico moke; kuhajte in premešajte, dokler ne porjavi, približno 5-6 minut. Mutka in piščanca sta oba rjava.
- Vrnite zelenjavo na skodelico skupaj s piščančjo juho, paradižnikom in paradižnikovimi pastami.
- Pustite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte 10 do 15 minut ali dokler piščanca ne kuhate in omaka je zgoščena.
- Dodajte kozico na ponev; kuhamo 3 do 5 minut dlje, dokler se kozica ne zavija in postane roza. Postrezite vročo kuhani riž.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1448 |
| Skupna maščoba | 77 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 580 mg |
| Natrij | 1.249 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 154 g |