"Ta Zucchini Basil Juha je super okusna in zdravo," pravi Giora Shimoni. "In to je presenetljivo preprosto pripraviti. Samo suté čebulo, česen in bučke, dodajte vodo in začimbe, simmer in pire. Ta parva juha Zucchini lahko služijo toplo ali hladno. Sabbath kosilo, kot so moji otroci radi potegnili svojo challaha v juho. "
Giora's Serving Suggestions: Postrežite s krutami, juhovimi orehi ali svežim, skorja kruh.
Mirijeve testne opombe in nasveti za recept:
- Izvirni recept Shimoni je zahteval 5 do 6 skodelic vode in 2 do 3 žlici pareve piščančje juhe v prahu. Raje se izognemo MSG in umetnim sestavinam, ki jih najdemo v večini mešanih mešanicah v prahu, in se odločite za pripravljeno zelenjavo. (Imagine Foods No-Chicken Broth je dobra izbira, če želite pareve juho z bolj slanim okusom.)
- Velike bučke so pogosto bolj vodne in manj okusne od manjših. Če vam slaba bučka zapusti juho, si začutite z dodatnimi zelišči ali z najljubšo mešanico začimb. Sveže koper ali curry v prahu dobro delujejo.
Uredil Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 srednje čebule (olupljene in narezane)
- 5 česna čreda (sesekljan)
- 3 kilograma / 1400 gramov bučk (približno 7 do 8 srednjeg bučk, obrezano in narezano)
- 1 skodelice listov bazilike (pakirano, sveže)
- 4-5 skodelic zelenjadnic
- Morje ali kosher sol po okusu
- Poper po okusu
- Posušen peteršilj po okusu
- Neobvezno: druge priljubljene začimbne mešanice (curry powder, ras el hanout itd.)
- Neobvezni okras: sveža zelišča (bazilika, koper, drobnjak itd.)
Kako narediti
1. V zalogovniku, ki je na srednji visoki temperaturi, ogrejte olje. Dodamo sesekljano čebulo in česen in premešamo, dokler čebula ni mehka in prosojna, približno 5 minut.
2. Dodajte sesekljane bučke in sveže, dokler se rahlo ne zmehča, približno 3 do 5 minut.
3. Dodajte baziliko, 4 skodelice in posušeni peteršilj. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto in potopite, delno pokrite, dokler bučke niso dovolj peneče za pire, približno 25 do 30 minut.
4. Uporabite mešalnik za potapljanje, da se juha dokler ni gladka. Če je juha preveč gosta za vaš okus, tanka z dodatnim zalogom do želene konsistence. Sezono po okusu z morsko ali košerjevo soljo, poprom in najljubšo mešanico začimb, po želji. Žaremo v sklede in okrasimo s svežimi zelišči, če želimo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 97 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 236 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |