Zeleni fižol ali fižol je vseprisoten v bližnjevzhodni kuhinji. Pogosto so kuhani skupaj z govedino v obarvah in so pogosto služijo stransko zelenjavo. Odraščanje, string fižol je služil pogosteje kot vsi drugi stranski zelenjavi v kombinaciji. Toda vsaj njena so bila okusna, kar je več kot rečeno za sivo, prežvečeno ponudbo v šolski menzi.
Ključ do dobrega degustiranja fižola je, da jih dobite na pravo količino donosti. Ni preveč krhka (razen, če jih imaš rad tako), ampak vsekakor ni kašast. Če želite, da so hrustljavi in ohranijo svojo svetlo zeleno barvo, skrivnost je, da jih skuhate le nekaj minut, nato pa jih udarite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje in nastavite barvo. Toda všeč je, da so naši fižolji bolj storjeni, tako da so nekatere svetle barve izgubljene. Kljub temu želimo zeleno, ne sivo!
Kar zadeva aromo, imamo nekaj možnosti receptov fižola, toda tisto, ki jo najpogosteje izdelujemo, je ta različica s čajno čebulo. Resno, vse okusi bolje s čajno čebulo. In fižol bi bil v redu, če bi jim služil poleg nekaj krepkih okusov. Poskusite dodati opečene krušne drobtine.
Ker se fižol ne peče v omaki, kot mac in sir, rjave drobtine v isti posodi, ki se uporablja za sušenje čebule. Dodajanje za'atarja v mešanico doda čudovit okus in aromo in res dvigne to jed.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb bob
- 4 tbsp. oljčno olje (razdeljeno)
- 1 čebula (olupljena in narezana)
- 3 tbsp. krušne drobtine (
- Panko je idealen)
- 1/2 žličke.
- za'atar
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Obrežite konec zelenih zrn in dodajte v lonec vrele vode. Kuhajte na visoki vročini približno 10 minut ali dokler fižol ne razstavi vilic. Drain.
- Medtem ko fižol kuhanje, Dodajte 2 žlice oljčnega olja na ponev ali litega železa skupaj z olupljenimi in narezane čebule. Pecite približno 10 minut, dokler se čebula rahlo karamelizira.
- Ko je čebula končana, jo odstranite iz posode in jo dodajte kuhanim in izpraznjenim zelenim fižolom. Dodajte preostale 2 žlici oljčnega olja v ponev, skupaj s krušnimi drobtinami in za'atarjem. Pecite približno 2 minuti, pogosto mešajte, dokler ne rahlo porjavi.
- Brizgajte zelen fižol in čebulo s krušnimi drobtinami ter po okusu sezono s soljo in poprom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 301 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 121 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 9 g |