Chicken-pečen zrezek je klasična južna jed, ki je ponavadi narejena z rahlo okroglim zrezkom. Zrezek je potopljen v jajčno testo in pečen do zlate rjave perfekcije. Piščančji ocvrt zrezek ima nekaj podobnega Wiener Schnitzel, nemški jed, ki je ponavadi narejena s teletino ali svinjino.
Ta okusni zrezek je čudovit vsakdanji družinski obrok. Postrezite zrezke in omako s pire krompirjem , zelen fižolom ali koruzo in bačeno solato.
V tej južni različici je narejena preprosta kremna ali mlečna omaka z nekaterimi kapljicami, ki ostanejo v ponvi.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram okroglega zrezka ali zrezka
- 1/2 skodelice
- večnamenska moka
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/3 skodelice mleka
- 1 veliko jajce
- 2 skodelice olja iz kanole (za cvrtje)
- Za Mleko Gravy:
- 3 žlice vsake moke
- 1 skodelica
- mleko ali lahka krema
- 1/2 skodelice
- piščančja juha
- Sol (po okusu)
- Poper (po okusu)
Kako narediti
- Odtrgajte maščobe iz mesa in jih razrežite na 4 kosi. Položite plastični ovoj vsak kos in ga položite z razkužilom za meso, dokler se ne razrežite na približno 1/4 inch.
- V veliki težki ponvi ali sani posodo segrejte približno 1/4 palca olja iz Canola na srednji visoki vročini.
- V skledo zmešajte 1/3 skodelice mleka z jajcem.
- V široki plitvi posodi združite 1/2 skodelico moke, paprike, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajna žlička popra.
- Drobni kosi mesa v mešanici jajc in mleka. Pustite, da se presežek prelije v skledo, nato pa meso potopite v mešanico moke. Postavite na ploščo in ponovite z ostalim mesom.
- Ko olje v skledi doseže 350 F do 365 F, pazljivo dodajte meso. Olje bo razpršilo, zato uporabite dolge klešče ali vilice.
- Meso na obeh straneh obarvamo, približno 2 do 3 minute na vsaki strani. Obrnite vročino navzdol do srednje nizke, pokrijte ponev in pustite, da se zrezek pokažete kot piščanca za približno 10 do 12 minut.
- Odstranite pokrov in pustite, da ostri dve minuti ostri. Zrezke vzemite iz posode in pustite, da se odteče.
- Pustite približno 2 žlici kapri in vse porjavelih flisi skorje v ponvi. Mleto moko potresemo v kapljice in kuhamo, mešamo približno 2 minuti ali dokler moka rahlo porjavi.
- Počasi dodajte mleko in juho; kuhamo, mešamo v mešanico. Še naprej kuhanje, mešanje, približno 3 do 5 minut, ali do mehurčkov in zgostitev.
- Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
- Postrezite zame z ocvrtimi zrezki in pire krompirja skupaj z najljubšo zelenjavo vaše družine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1684 |
| Skupna maščoba | 152 g |
| Nasičena maščoba | 29 g |
| Nenasičena maščoba | 84 g |
| Holesterol | 386 mg |
| Natrij | 1,052 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 47 g |