1%, 2%, celotno mleko, pol-in-pol, težka bela, kaj vse pomeni?
Razlikovanje med različnimi vrstami mleka in smetane je lahko zmedeno. Vsi se začnejo z polnomastom mlekom, ki ga sestavljajo tri komponente: voda, mlečna trdna snov in maslo. Če pustite neprepustno mleko, da stoji, se razdeli na smetano, ki je večinoma maslo in posneto mleko, ki je večinoma voda.
To je vse o Butterfat
Butterfat je ključ do razumevanja različnih vrst mleka in smetane.
Celo mleko vsebuje 3 1/2 odstotke maslene maščobe. Z odstranjevanjem maslene maščobe v stopinjah dobite 2 odstotka mleka z nizko vsebnostjo maščob z 2 odstotki maslene maščobe, 1 odstotkom mleka z nizko vsebnostjo maščob z 1 odstotkom maslene maščobe in posneto mleko z manj kot 1/2 odstotkom maslene maščobe.
Če greste v drugo smer, začnete s kremo in koncentrirajte maslo z zmanjšanjem vsebnosti vode, potem najprej dobite svetlo smetano, ki vsebuje okrog 20 odstotkov maslene maščobe. Če odstranite več vode, dobite kremo, ki vsebuje približno 35 odstotkov maslene maščobe. Naslednja je težka smetana ali kremna smetana, ki vsebuje približno 38 odstotkov maslene maščobe. Ohranite zmanjšanje vode in dobite maslo, ki mora biti po zakonu 80 odstotkov maslene maščobe.
Pol ure in pol je kombinacija pol polnega mleka in polsvetle kreme z okoli 12 odstotki maslene maščobe. V Združenem kraljestvu se lahko imenuje "lahka smetana" ali "pol krema"
Lahko bijete lahkotno smetano in težko smetano , vendar ne smete bičati svetle kreme ali pol in pol.
Vsebnost maslene maščobe je ključ do vlečenja.
V receptu lahko to pogosto zamenjate, vendar ne pozabite, da je vaša jed, ko greš v maslo, manj bogata.
Sladkano kondenzirano mleko in evaporirano mleko
To sta še dva mleka, ki sta lahko nekoliko zmedeni. Izsušeno mleko je mleko, ki je stabilno, od česar je odstranjenih približno 60 odstotkov vode.
Lahko se imenuje tudi "konzervirano mleko", ker se prodaja v pločevinkah. To je bila priljubljena izbira mleka v začetku leta 1900 zaradi njegovega roka uporabnosti. Bila je osnova za formule za dojenčke in se je pogosto uporabljala kot nadomestek za sveže mleko in smetano.
Sladkano kondenzirano mleko je tudi konzervirano mleko, ki je stabilno v polici. Razlika med izhlapelim mlekom in sladkanim kondenziranim mlekom je sladkor. V mleko se doda precejšnja količina sladkorja, zaradi česar je bistvena sestavina v številnih bonboni in pecivih izdelkih. Sladkor daje tudi daljšo življenjsko dobo.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Kako narediti Crock Pot Dulce de Leche
Sladka krema s spremenljivkami