Chimichurri je argentinska omaka, ki se običajno uporablja z rdečim mesom, vendar je odlična tudi z ribami in morskimi sadeži. Tradicionalni recepti vedno vsebujejo peteršilj, česen in origano, vendar se bom občasno premešal, odvisno od tega, kakšna zelišča imam - meta in borage (ki so okusni kot kumare) so odlični nadomestki z morskimi sadeži.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlička soli
- 4 do 6 česnovih nageljnov
- 1 skodelica peteršilja (ali borage ali vodne liste)
- 1/2 skodelice listov origana (ali 2 žlici posušene)
- 2 žličke vročih poper kosmiči (ali 1 čajna žlička Cayenne poper)
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 1/2 skodelice oljčnega olja
Kako narediti
- Segrejemo vodo in jo raztopimo v njej. Odstranite iz vročine. Ko je voda dovolj ohlajena, da bi zlepila prst, nadaljujte s chimichurri.
- Vse skupaj, razen oljčnega olja, v živilski predelovalec in pulz združite. Lahko ga pišete ali pustite krušno. Tvoja izbira.
- Ko motor teče, oljčnega olja ožarite in počakajte 30 sekund na minuto. Dovolite mu, da se nekaj časa pred služenjem marinira.
Chimichurri mora držati še en teden ali dva v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 42 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |