Kormas izvira iz severne Indije in privlači vse okusne okuse, od blagih do srednje vročih, zaradi česar je družina prijazna jed. Običajno so zrnca iz čebule, zelenih čilij (neobvezno) in dišečih celih začimb, kot so cimet, kardamom, klinčki, koriander in kumina. V tej Badami Murgh Korma mandljev obrok dodaja še dodatno globino, okus in bogastvo. Delikatno polnjenje obroka, to odlično okusi s kruhom, kot so Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ali Naans (kvasovkani kvas, ki so pečeni v tandoorju ali peči).
Več indijskih piščančjih glavnih jedi
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma brez kože piščančje stegna, razrezane na 2 "kosov (kosti ali brez kosti)
- 1 skodelica sveže nesladkanega jogurta
- 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
- 3 do 4 žlici zelenjave / canola / sončnično olje
- 3 velika čebula sesekljano v redu
- 2 čajni žlički česnovega paste
- 2 čajni žlički ingveraste paste
- 2 "cimet palico
- 6 stroka
- 10 poperčkov
- 2 kosi
- mace
- 5 zelenih
- kardamski podi , split
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1/4 čajna žlička muškatnega prahu
- 4 žlice fino zmletih
- mandljev obrok
- Sol po okusu
- Približno 2 žlici svežega zelenega koriandra, narezan na drobno
Kako narediti
- Piščanec, jogurt, sol po okusu in kurkuma v prahu vstavite v globoko mešalno posodo. Premešajte, da dobro premešamo in popolnoma povlečete celotno piščanco. Pustite, da marinirate eno uro.
- Ko je piščanec mariniran, segrejte olje zelenjave / canola / sončničnega olja v globokem, težkem dnu posode na srednji vročini. Ko je vroč, dodajte čebulo in jokajte do skoraj bledega zlata. Dodajte ingverje in česne paste ter popržite 1 minuto. Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek.
- Dodajte vse začimbe (cimet, nageljnove žbice, paprike, piščančja kaša in kardamom) in popražite 1 minuto ali dokler začimbe niso rahlo temnejše barve.
- Zdaj dodajte vse začimbne začimbe (koriandra, kumina, rdečega čilija in muškatnega oreščka) in jih popržite, dokler olje ne začne ločevati od masale (mešanica začimb). Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek. Če je potrebno, občasno potapljajte v malo vode, da preprečite, da bi se masala spalila.
- Nato dodajte marinirano mešanico piščanca / jogurta / kurkuma v prahu in mandljevo moko in dobro premešajte. Sojina za to jed mora biti debela.
- Pokrijte in kuhajte, dokler piščanec ni raven. Če ugotovite, da se posoda izsuši, ali se piščančje ali masala drži na dnu posode, dodajte 1/2 skodelice tople vode in nežno in temeljito premešajte. Ko je piščanec kuhan, če je preveč sokov, ga zmanjšajte z odstranitvijo pokrova in nadaljevanjem kuhanja.
- Ko končate, odstranite posodo iz vročine in jo vstavite v posodo.
- Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom. Vroče cevi segrejte s kruhami , kot so Chapatis , Parathas ali Naans (kvasovkano ploščico , pečeno v tandoorju ali pečici).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 481 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrij | 221 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 44 g |