Ta enostaven recept za osnovno vegetarijansko in vegansko gobovo omako je presenetljivo poln okusa. Gobe zagotavljajo veliko umami podobnega bogastva, ki nadomešča živalsko maščobo, ki zagotavlja okus v mesnih rezinah. Umami ali "prijeten slan okus", preveden z japonskega, je eden od petih osnovnih okusov, ki vključujejo sladekost, kiselost, grenkobo in slanost. Najlažje ga je opisati kot mesnat ali prtiček. Sušene šitake gobe so še posebej polne umami.
Dodajanje perutninske začimbe v tej vegetarijanski in veganski recepti doda znano in aromo, podobno zahvaljujočemu. V perutnini ni nobene dejanske perutnine - popolnoma veganska.
Vaš gobova omaka bo lep dodatek, ki se kot stranski krožnik zlije s krompirjem. Za posebno priložnost, ta vegetarijanska omaka dobro prehaja s zahvalnicom tofurky . Ali pa ga prelijemo na domačo lečo iz leče . Imaš ostanke? Tukaj je, kaj storiti s svojimi vegetarijanskimi zahvalni ostanki , vključno z omako.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice bele ali gobice, sesekljane
- 1 majhna rumena ali bela čebula, mleto
- 1/4 skodelice
- veganska margarina
- 2 1/2 skodelice
- zelenjavna juha
- 2 tbsp. sojina omaka
- 1/4 skodelice moke
- 1 žlica.
- perutninska začimba (ali 1/2 žlici vsakega žajblja, timijana in marjorama)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- V velikem ponevu stopite vegansko margarino in dodajte čebulo in gobe. Pustite samo minuto ali dve na visoki vročini.
- Zmanjšajte toploto do srednje nizke, nato dodajte zelenjavno juho in sojino omako.
- Počasi dodajte moko, dobro mešajte, da združite in preprečite nastajanje kep. Nadaljujte z mešanjem, podobno kot pri pripravi živalskega mate.
- Približajte se kondenzatorju ali nizkem vrenju le minuto, da se utegne zgostiti, nato pa ponovno znižajte toploto na nizek nivo. Mešajte, premešajte, premešajte!
- Dodajte perutninsko začimbo, sol in poper, pri čemer mešajte dosledno. Pustite kuhati še nekaj minut, redno mešanje, dokler se omako ne zgosti.
- Odstranite jo od vročine.
- Vaš gobova omaka se nekoliko ohladi, ko se ohladi. Vedno lahko dodate malo vode, sojinega mleka ali zelenjavne juhe, da jo iztrebite, ali pa še malo več moke ali dotika ali koruznega škroba, da ga boste po potrebi ponovno zgostili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 101 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 719 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |