Riba za ogenj
Postrv je popolna riba za žar, če želite kuhati filete ali celo ribe. Ko odkupite postrv, želite dobiti ribo, ki je le prave velikosti za ploščo, približno 6 do 8 palcev. To drži, ali dobivate celo ribe ali samo filet. Ko gre za filete postrvi, je dobro, da jih dobite malo večje, ker se držijo skupaj bolje.
Hranite skupaj
Ni preveč težko obdržati koščka občutljivih rib, kot so ribje postrve skupaj, medtem ko pečete na žaru.
Prva skrivnost je zagotoviti, da je vaša površina za pečenje čista. Hrana se drži umazanih delov, ne vroče kovine. Očistite rešetko in nanjo dodajte nekaj olja, preden ga segrejete.
Lahko si nabavite košarico za pečenje na žaru ali ribjo košaro, da držite ribe med kuhanjem. Ti delujejo dobro in vam pomagajo, da dobite ročaj na svojih ribah, dobesedno.
Pravilno orodje za delo
Kar res potrebujete je precejšnja tanka lopatica. Za ohranjanje postrvi skupaj moraš biti dobro podprta, zato potrebujete lopatico, ki je dovolj velika, da pobere celoten file. Lopatica se mora dvakrat dotakniti ribe, enkrat, da jo zavrtite in drugič, da jo dvignete z žara. Brez pokinga, jadranja ali igranja. To vas je spravilo v težave. Druga skrivnost je, da postrv je treba na žaru vroče in hitro. Vzemite žar kot vroče, kot bo šel. Obrnite filet, ko površina, ki je obrnjena proti vam, spremeni barvo in jo odnesite z žara, ko je prišlo do spremembe barve na sredino mesa.
Velika prednost grilovanja celotne postrvi je, da vam ni treba skrbeti preveč, da se razgrajujejo in da lahko ribe nalagate z vsemi vrstami okusov. Celotno postrvico napolnite z limoninimi in apneni rezinami, celiškimi rožmarinami in česmi česna ali karkoli drugega. Ko ribe kuhamo, se koža zlahka izlije in lahko hitro izvlečete kosti iz rib.
Postrv ima velik okus; na žaru, tako dobro, da vam ni treba dodati ničesar. Filete lahko grilete v približno 8 minutah ali manj in cela riba traja malo več kot 12 minut.