Naredite si uslugo in prosite svojega mesarja, da dobi patke. So boljša vrednost kot prsi ali cela raca in zelo preprosta za kuhanje. Lahko služi eni kot prvi tečaj ali dve za vstop. Ta recept lahko enostavno podvojite, samo rahlo pražite namesto ponev za kuhanje raca po temenju.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 6 račenih nog (obrezane)
- Okus soli in sveže mletega popra
- 1 rumena čebula (rezina)
- 1 korenje (narezano)
- 1 ribja zelena (narezana)
- 6 celih česnovih nageljnovih žličk (poškodovanih)
- 6 sprigov sveži timij
- 1 skodelica piščančje juhe
- Za marelično omako:
- 1 skodelica
- marelice konzervi
- 2 žlici riževega kisa
- 1 žlica vode
- 1 čajna žlička svežega listja timijana
- Sol po okusu
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 325 ° F.
2. Račne noge na obeh straneh pustite divje s soljo in svežimi črnimi poprom. Oljčno olje segrejte v veliki ponvi, na srednji plamen, in položite noge v kožo navzdol. Kuhajte, dokler raca koža dobro porjavi, približno 6-7 minut. Obrnite in obrnite mesno stran za 3 minute.
3. Odstranite noge na ploščo, izlijte odvečno maščobo in dodajte zelenjavo, česen in timijan.
Noge razporedite po zelenjavi, kožo navzgor. Nalijte juho, pokrijte s folijo in postavite ponev v pečico.
4. Pečemo 1 uro in 15 minut ali dokler meso ni skoraj nič. Odkrijte in obrnite pečico do 425 stopinj F. Pečemo še 20 minut ali dokler raca ni rahlo in koža ostra. Dovolite, da počivate 10 minut, preden se poraščate z marelicno omako.
5. Za marelično omako: dodajte konzervirano, rižev kokos in vodo v majhno ponev. Privedite do simuliranja, mešanja, na srednji vročini. Odstranite z vročine in premešajte v timijan, črni poper in sol po okusu. Postrezite toplo ali sobno temperaturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2668 |
| Skupna maščoba | 219 g |
| Nasičena maščoba | 74 g |
| Nenasičena maščoba | 100 g |
| Holesterol | 642 mg |
| Natrij | 649 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 148 g |