Skupna mešanica začimb v bližnjevzhodni kuhinji
Baharat je zelo pogost v kuhanju na Bližnjem vzhodu . To ni pravzaprav ena začimba, temveč mešanica več začimb. Kakšne začimbe so vključene v mešanico, se razlikujejo geografsko, vendar na splošno lahko pričakujete, da bodo naslednje začimbe na voljo v baharatu: črni poper, koriander, paprika , kardamom , muškatni orešček, kumina , nageljnino in cimet. Mnogi ljudje imajo radi baharat, ker ne vsebuje soli. Spet se razlikuje geografsko, tako da vaš baharat lahko vsebuje dodatne začimbe ali morda ne vsebuje vseh začimb, naštetih zgoraj.
Na primer, v Turčiji baharat pogosto vsebuje meto.
Kako uporabljati Baharat
Baharat se lahko uporablja v mnogih pogledih v kuhinji. Uporablja se kot začimba za meso, morske sadeže in zelenjavo ter suho rubino ali marinado za vse. To nikakor ni začinjeno. To je aromatično in daje malo lupine za vsako posodo - zlasti riž, leča in pilaf jedi. Ima zelo lepo mešanico sladke in dimljene, ki jo lahko ugotovite tako, da malo odprtim kozarcem damo malo šopke.
Predlagani recepti
Eksperimentirajte z baharatom v vse od hamburgerjev do jagnjetine. Za recepte, ki uporabljajo goveje meso, premešajte baharat v meso pred kuhanjem, ponavadi približno 1 čajno žličko za vsak funt govejega mesa. Medtem ko okus ni preveč močan, je zelo aromatičen, zato je tako majhna količina.
Lahko uporabite baharat kot marinado za piščanca in jagnjetino. Dodajte 1/2 skodelice oljčnega olja, 2 žličke baharata, 1 žlico limoninega soka in sol v skledi ali zamrzovalni vrečki s piščancem ali jagnjetom in pustite, da se marinira 24 ur.
Rezultati so popolnoma okusni in jih je mogoče doseči samo z mešanico začimb, kot je baharat.
Za lažno različico pita kruha, krtačite malo masla ali oljčnega olja na pita kruha in potresite malo baharat na vrhu. Pecite 10 minut pri 250 F in imate kruh z malo "kick"!