Okus čistega javorjevega sirupa je očitno zvezda tega kremastega javorja oranžnega oreha. V receptu sem uporabil javorjev sirup razreda B, ker ima nekoliko močnejši okus. Sistem razvrščanja se razvija - če ne vidite stopnje B, poiščite najtemnejšo: razred A temno barvo in robusten okus ali razred jantarne barve in bogat okus.
Skupaj s sesekljanim orehom so na slikovit sladoled dodali javorjeve kosmiče, * ki so sladoledu dali nekaj dodatnega krča in še bolj javorjevega okusa. To je fantastičen sladoled, ki služi z jabolčnim svežem, koblerjem ali pito ali pa ga uživajte s sipanjem javorjevega sirupa. Maple kosmiči ali orehi bi tudi super topping tudi.
Poglej tudi
Sladoled Cherry Chocolate Chip
Rdeča, bela in modra sladoleda
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelični temni javorjev sirup (po možnosti razred B ali enakovreden)
- 2 skodelice težke kremaste smetane
- 1 skodelica lahka krema ali izhlapljeno mleko
- dash sol
- 2 velika jajca
- 1/2 skodelice orezanih orehov
- Neobvezno: 1/3 skodelice javorja
- Neobvezni 1/4 skodelice javorjevih kosmičev (ali sesekljani orehi, za okras)
Kako narediti
- Javorjev sirup postavite v težko srednje ponev in jo postavite na srednje veliko toploto. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto na sredino in nadaljujte z vreliščem približno 3 do 4 minute ali dokler se ne zmanjša na približno 3/4 skodelice. Mešajte v težki smetani in lahki kremi ali izhlapenem mleku skupaj s čopičem soli. Zmes zmešamo in jo odstranimo iz vročine.
- Vžigajte jajca v srednjo skledo, dokler se dobro ne meša. Med česanjem brzdo dodajte približno eno tretjino do polovice mešanice vročega mleka in sirupa v počasen, enakomeren tok. Mešanico jajčk dodajte nazaj v mešanico ponve in zmešajte.
- Postavite ponev na nizko vročino in nadaljujte z kuhanjem, mešanjem ali stiskanjem, dokler mešanica ni preveč vroča. Ne pustite, da se zmes segreje . Če imate termometer za takojšnje branje, poiščite temperaturo približno 180 F. Mešanica bo rahlo zgoščena in vroča. Najmanjša varna temperatura jajčnih jedi je 160 ° F.
- Postavite fino mrežno sito nad skledo. Zmes prelijemo skozi sito v skledo. Pokrij skledo in zmes mešajte 3 do 4 ure ali dokler ni popolnoma ohlajena.
- Zamrznite kremo v napravi za sladoled (upoštevajte proizvajalčeva navodila za svojo blagovno znamko), dokler ni zamrznjena, a še vedno mehka. Pri vožnji motorja dodajte sesekljane orehe. Nadaljujte, dokler sladoled ne zamrzne. Prenesite sladoled v posodo. Vsebino pokrijte tesno in zamrznite do trdne snovi.
* Whole Foods prodaja majhne kozarce javorjevih kosmičev, Amazon pa vsebuje organske javorjeve kosmiče (veliko manj drago) v 1-kilogramskih vrečah. (Buy Maple Flakes From Amazon) Super so na žitu, in sem jih uporabil v teh piškotkih jelke kruha .
Nasveti in variacije
- Javor jagnjetine oraha z opečenimi orehi - opečite sesekljane orehe, jih razmešajte v suhi posodi na srednji vročini. Kuhamo, mešamo in obračamo nenehno, dokler so orehi rahlo porjavljene in aromatične. Takoj odstranite na ploščo, da se ohladi.
- Ice Cream Maple Pecan - Zamenjajte orehe s sesekljanim pekanom.
- Za najboljše rezultate uporabite ostri kuharski nož, da izrežete orehe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 525 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 214 mg |
| Natrij | 91 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 8 g |