Če imate radi kombinacijo čokolade in poprove mete, je to torta Chocolate Cane Cane za vas! Trije vlažni sloji čokoladne torte obdajajo sladkarski trsni buttercream in celotna stvar je zamrznjena z zamrzovanjem s čokolado. Plošča čokoladnih skodelic in nekaj mini sladkovodnih pločevink mu daje odličen dotik!
Sladkorni trs v pločevinkah se po približno enodnevnem dnevu počutijo lepljivi, zato, če želite, da to storite vnaprej, predlagam, da zamenjate koščke sladkornega trsa za krušne piškote piščančjih piščancev Andes ali podobne čokoladne kovnice, namesto da bi uporabljali bonbone na osnovi sladkorja. Če naredite to zamenjavo, ta torta dobro ohranja v hladilniku 3-4 dni. Preden postrežete na sobno temperaturo, jo prinesite!
Hitro zabeležite sestavine za glaziranje: ta recept zahteva pasterizirane beljakovine. Varna je konzumacija jajčnih beljakov, ne da bi jih kuhali, dokler se prepričate, da so belci, ki jih kupite, pasterizirani. Da bi prihranili čas, jih kupim v škatli - iščem 100% beljakovin, ne pa nadomestka za tekoče jajce. Če jih ne najdete v škatli, lahko kupite pasterizirana jajca in jih ločite sami. Potrebovali boste približno 5-6 velikih jajc, da dobite ¾ skodelico v receptu.
Kaj boste potrebovali
- Za čokoladno torto:
- 6 oz. masla, pri sobni temperaturi
- 5,25 oz. (3/4 skodelice) granuliranega sladkorja
- 5,62 oz. (3/4 skodelice) rjavi sladkor
- 3 jajca, pri sobni temperaturi
- 1 žlica. izvleček vanilije
- 12 fl. oz. (1 ½ skodelice) pinjenec, pri sobni temperaturi
- 8 oz. (2 skodelice) vsestransko moko
- 3 oz. (1 skodelica) nesladkanega kakavovega prahu
- 1 1/2 žličke. Soda bikarbona
- 3/4 žličke. sol
- Za zamrzovanje:
- 6 fl oz. (3/4 skodelice) pasterizirani tekoči jajčni belci
- 24 oz. (6 skodelic) sladkorja v prahu
- ½ tsp. sol
- 24 oz. (6 palic ali 3 skodelice) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi
- 1 žlica. izvleček vanilije
- 2 tsp. izvleček poprove mete
- 6 oz.
- nesladkana čokolada , stopljena in ohlajena
- 1 skodelice sladkarije iz sladkega korena
- 3 skodelice čokoladnih skodelic ali čokoladnih brizgalk
Kako narediti
Narediti torto:
1. Vstavite tri 9-palčne torte s pergamentom in razpršite z neprepustnim kuhanjem. Pečico segrejte na 350 F.
2. Dodajte maslo in oba sladkorja v posodo velikega mešalnika za stojalo, opremljeno z vpetjem lopatice. Beat jih skupaj na srednji visoki hitrosti, do svetlobe in puhasto, približno 5 minut. Dodajte jajca eno naenkrat, dobro preletite po vsakem dodatku. Dodajte ekstrakt vanilije in dobro pretepite, dokler ni v celoti vključeno.
3. V ločeni posodi ločite moko, kakav v prahu, pecilni soda in sol. Z mešalnikom, ki deluje na nizki ravni, dodajte četrtino mešanice premešane moke. Ko so mokro trakovi skoraj vse izginile, dodajte tretjino kozjega mesa v mešalno posodo. Ko je to vključeno, še naprej dodajte suhe in mokre v izmeničnem vzorcu, ki se konča s suhimi sestavinami.
4. Ko so suhe sestavine skoraj vgrajene, zaustavite mešalnik. Z dnom in stranicami posode z gumijasto lopatico strgajte in končajte z mešanjem torte z roko. Testo razdelite med pripravljene posode in ga zmešajte v enakomerno plast. Pečemo pecivo 22 do 25 minut, dokler zamašek, vstavljen v sredino, ne pride v stik s samo nekaj vlažnimi drobtinami. Pred uporabo ohladite pecivo.
Da naredite zamrzovanje in sestavite:
1. Združite belke, sladkor v prahu in sol v skledi velikega stojalnega mešalnika z vpetjem lopatice. Vse skupaj zmešajte pri nizki hitrosti, dokler se sladkor ne navlaži in ostanejo suhe obliže. Izklopite mešalnik, strgnite ob straneh in dnu posode z lopatico, nato pa mešalnik pomaknite na srednjo hitrost. Biti sredi 5 minut.
2. Po 5 minutah mešalno mizo pretvorite v srednje nizko in začnite dodajati mehčano sobno temperaturo masla, 1-2 žlici hkrati. Ko je vključeno celotno maslo, dodajte izvleček vanilije in izvleček poprove mete in jo premešajte. Zaprite mešalnik in še enkrat strgajte navzdol in stran. Obrnite vrtilno frekvenco na sredino in preluknjite maslo za 10 minut.
3. Razdelite maslo na polovico. Dodajte sladkorne trte za trnjenje in jih zmešajte v stopljeni, ohlajeni nesladkani čokoladi na drugo polovico.
4. Če želite sestaviti torto, položite eno plast na kartonsko karto in jo položite na torbo, če jo imate. Na vrhu torte položite polovico sladkornega trsa sladkorja in jo razprite v enakomerno plast. Na zamrznitev postavite drugo plast preliva in na vrhu torte razporedite preostali sladkorček sladkornega trsa. Končno dodajte tretji sloj torte na vrh. Raztegnite zelo tanko plast čokoladnega ledja po vrhu in straneh torte - to je "drobtni plašč", da se zaklenejo v poljubnih drobtinah iz torte. Kratko ohladimo torto, približno 30 minut, zato se lahko drobnjak prevrne.
5. Razširite debelejši sloj zamrzovanja vzdolž vrha in stran pogače. Ni nujno, da bi bilo popolnoma gladko, ker bomo pokrili vse pomanjkljivosti! Čokoladne skodelice ali čokoladne škroge položite v plitko kositrno posodo ali skledo. Držite torto v eni roki, jo držite nad kosim kosmičem in uporabite drugo roko, da prevzamete pečice čokoladnih posevkov in jih potisnete v stranske dele torte in pustite, da se presežek spusti nazaj v posodo.
6. Preostali čokoladni zamrznitev prenesite v cevno vrečko z zvezdastim vrhom in cevne rozete zamrzovanja po celotnem zunanjem robu torte. V vsako rozeto pritisnite mini sladkarije in služite!