"Cha soba" je tanek japonski kuhinjski rezanci z barvnim čajem ali " oča " ali " cha " za kratek čas. Narejen je iz ajdove moke ali " soba-ko ", pšenične moke ali "komugi-ko" in dodajanja zelenega čaja. Zeleni čaj je tisto, kar daje cha soba rezanci svojo svetlo zeleno barvo. Tradicionalni rezanci Sap so običajno sivo-rjave barve.
Dodatek zelenega čaja dodaja še subtilen, a eleganten okus, če ga primerjamo s tradicionalnimi ajdovi ali sobo, rezanci. V vročih in vlažnih poletnih mesecih na Japonskem je cha soba še posebej osvežujoča, ko jo postrežejo ohlajene, subtilna aroma zelenega čaja pa to jedo na drugo raven.
Chilled cha soba uživa z potapljanjem rezancev v slano sojino omako in omako na osnovi daši. Na japonskih supermarketih ali na azijskih trgih na zahodu je na voljo več vrst predhodno narejenih in ustekleničenih kuhinjskih omak za domače ljubljence. To udobje omogoča enostavno pripravo japonske kuhinjske rezance za dom za hitro kosilo ali večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 7-unč paket suha cha-soba (zeleni čaj sobe rezanci)
- Neobvezno: ledene kocke
- Ideje za oblačila: narezane kumare, narezane paradižnike, kinshi tamago, natto (fermentirani sojini zrni). Glejte spodnja navodila za dodatne ideje.
- Japonski hren (isabi)
- zelena čebula, narezana
- tanke narezane morske alge (kizami nori)
- potapljaška omaka (vnaprej izdelana in ustekleničena soba omaka ali domača)
Kako narediti
- Privedite srednji lonec vode, da zavre. Dodajte vsebino suhih cha soba rezanci v vrelo vodo in kuhajte 5 do 6 minut za al dente rezanci ali kuhajte še 1 do 2 minut za mehke rezance ali do vaše želene nežnosti. Za sobe rezanci, pa priporočam al dente rezanci za najboljši okus in teksturo.
- Z uporabo cedila izpustite in sperite rezance s hladno vodo. Za hitro ohlajanje rezancev, potem ko so rezanci popolnoma izsušeni, dodajte ledene kocke na rezance in pustite, da se še naprej odtečejo v cedilu.
- Pripravite želene garniture, kot je opisano zgoraj.
- Dodatek narezane zelene čebule in wasabi (japonski hren) v potapljanje omako je pogosto čudovit kompliment za vsako mrzlo rezanec jed. Na ločeni skodelici posodite ohlajene rezance na plošči in potapljalno omako. Dip cha soba rezanci v omaki z želenimi garnini in uživajte.
Dodatni garniture:
Če vam je ljubše, kot alternativa za shranjevanje kupi potapljanje omako, lahko osnovno domače potapljanje omako za rezance doma pripraviti. Na naši strani je na voljo preprost recept za omamljanje omake za mrzle rezance .
Chilled cha soba rezanci lahko postrežejo z različnimi garnishes. Na primer:
- Kinshi tamago (drobno razrezane rezine japonskih jajčnih krem ali omletov)
- Julienned kumare
- Rezani češnji paradižnik
- Špinača, kuhana
- Wakame (kuhan alergen ali morske alge)
- Sansai (kuhana japonska gorana zelenjava)
- Kinoko (vrsta gob, sutéed)
- Yamakake (nariban japonski planinski jam )
- Umeboshi (kisle japonske slive)
- Tenkasu (hrustljavi kosi ocvrtega tempura testa)
- N atto (fermentirani sojini zrni)
- D aikon oroshi (naribana japonska daikonska redkevica )
- Kizami nori (fino narezane morske alge)
- Shiso ( šifonada listov perili )
- Žrebci, fino rezani
- W asabi (japonski hren)
Medtem ko je nekoliko nevtralen, če vas zanima dodajanje mesa, razrezana piščanca je odličen kompliment za hladne sobe rezanci. Druga priljubljena beljakovina, ki jo pogosto uživa z rezanci v japonski kuhinji, je raso ali " kamon".