Medtem ko so brusnice rodu v Severni Ameriki, mnogi ljudje ne vedo, da rastlina raste divja v nekaterih delih Nizozemske. V zgodbi gre leta 1845, ko je bila najdena kadica brusnic na plaži Terschellinga, zahodnofrizijskega otoka, po katerem so jagode gojili tamkajšnji otočani. Misteriozno sadje je bil uradno označen kot brusnice, ki jih je botanist Franciscus Holkema leta 1868.
Ker brusnice uspevajo v tem okolju otoka Wadden, na otoku danes najdemo približno 48 ha (119 arov) brusničnih polj. Brusnice so splošno znane kot veenbessen na Nizozemskem, vendar na Terschellingu nekateri še vedno imenujejo Pieter-Sipkesheide , potem ko je človek odkril to usodno kadico brusnic.
Ta jed je bila prikazana v zimskem delu kuharske knjige Gerechten van de Heerlijkheid in je pripravila odličen zagon na kateremkoli božičnem meniju. Recept je preveden in prilagojen za to spletno stran in je objavljen tukaj z dovoljenjem založnika.
Kaj boste potrebovali
- 1 kolo Camemberta (približno 8 oz / 250 g, razrezano v 8 klin)
- 3 tbsp vsestranske moke
- Dash sol
- Črni poper (po okusu)
- ½ tsp sušenega origana
- 2 jajca (slabo ohlapno)
- 1/2 skodelice posušene krušne drobtine
- Sončnično olje za globoko cvrtje
- 1 žlička svežega timijana (drobno sesekljanega)
- 1 lonček (Mariënwaerdt) omako iz omake iz brusnice (ali naredite svojo omako iz brusnic)
Kako narediti
Kamemberte vzemite ven iz hladilnika. Moko sperite s soljo, poprom in origanom.
Določite tri južne sklede: eno z začinjeno moko, drugo s pretepljenim jajcem, tretje s krušnimi drobtinami. Sesajte moko v moko, sledite mučeno jajce in končno krušne drobtine. Poskrbite, da so klini enakomerno prevlečeni.
Toplotno sončnično olje do 356 stopinj F (180 stopinj C) v globokem mastnem cvrtniku.
Postavite ploščo, prekrito s kuhinjskim papirjem.
Sperite sir (v serijah) 3 do 4 minute in pustite, da odtehta kuhinjski papir. Potresemo s fino sesekljanim timijanom in takoj služimo z brusnim omako.
Nasveti:
- To jedo lahko služi kot starter ali kot predjed s kozarcem polnega okusa rdečega vina.
- Globoko ocvrt kamembert je tudi dober z rabarbanskim gorčičnim chutneyjem .
- Če nimate friteze za debele maščobe, lahko uporabite juha ali vok, da sipate sir. Če želite preveriti, ali je olje na pravi temperaturi, držite ročaj lesene žlice v olju. Ko se okoli bazena oblikujejo majhni mehurčki, je olje dovolj vroče.