To je spin na klasičnem receptu za francoske školjke - veste, velika skodelica školjk, okopanih v belem vinu, maslu in česnu.
Ta posoda izžareva določeno eksotičnost in deluje za priložnostno večerjo. Tako enostavno in hitro, toda kot vsi takšni recepti, je kakovost sestavin zelo pomembna.
Kupite najboljše školjke in dobro, sladko maslo in uporabite belo vino, ki ga pijete sami. Slika na 1 funt školjk na osebo za glavni tečaj.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma školjke (živo)
- 1 žlica masla (nesoljeno)
- 2 zelena čebula (sesekljan ali 1 sesekljan šalot)
- 2 zelena česna poganjki (sesekljani ali 2 žlici česna s česnom)
- 3/4 skodelice belega vina
- Neobvezno: zmečkane rdeče paprike z okusom
Kako narediti
- Čiščenje in porazdelitev školjk. "Brada" je vlaknasta dlakava stvar, ki visi z ene strani okusne školjke. Potegnite ga s premikanjem drug od drugega.
- Če se sprašujete, je kletka živa, če reagira. Njena lupina mora biti zaprta. Če je odprt, nastavite klapavico na kuhinjski števec za malo. Lahko se zapre, ko ne iščete. Če se ne odpre, ga zavrzite.
- Segrejte maslo nad srednjo veliko toploto v velikem, širokem dnu posode s pokrovom, kot je nizozemska pečica. Zeleni čebulo ali čebulo posušite do mehkega, vendar ne rjavega.
- Dodajte česna čreda, če jih uporabljate; če uporabljate zelene česen poganjke, jih pustite za zdaj.
- Dodajte belo vino, kot je Chenin Blanc ali nekaj hrustljavega, vendar bo dobro dostojno belo vino delovalo in ga pripeljite do vrenja. Če je mogoče, dodajte školjke v eni plasti.
- Pokrijte lonec in pustite školjke pare 3 do 8 minut. Po 3 minutah preverite školjke; mnogi morajo biti odprti. Hočeš, da so vsi odprti, nekateri pa to storijo hitreje kot drugi.
- Takoj, ko je večina školjk odprtih, izločite vročino in vržite v zeleni česen, če je to vaša izbira za česen. Če želite malo več toplote, po želji dodajte poljubne zdrobljene rdeče paprike. Pokrij minuto, medtem ko pripravljate sklede in krožnike.
- Spoon veliko školjk in bujon, ki morajo biti dovolj drobne, da ne potrebujejo več soli. Vrzite vse klapavice, ki se niso odprle.
- Postrežite s krušnim kruhom, več belim vinom (dobra izbira je tista, s katero ste kuhali), in ne pozabite na dodatno skledo za lupine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1009 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 269 mg |
| Natrij | 1,692 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 113 g |