Ušesni, začinjeni z ingverjem, cimetom, belim poprom, kardamomom, klinčkom in muškatnim oreščkom, s pridihom melase, je izvor teh tradicionalnih pridelkov zapleten z zgodovino Nizozemske. Nizozemci so v 17. stoletju nadzorovali trgovino z začimbami z Vzhodom, zaradi česar so začimbe bolj dostopne navadnim nizozemskim ljudem. Začimbe so bile še vedno drage, zato je njihova uporaba rezervirana za počitnice.
Kako prevesti ime klasičnega nizozemskega piškotka Sinterklaas, kot je kruidnoten ? Videli smo "ingverje", vendar je to tudi ime komercialnega piškotka, ki nima iste mešanice začimb. Imejte na stran, poskusite s temi piškotki v medu. Naša preizkušena domača različica je toliko boljša od tistega, kar lahko kupite v trgovini - še posebej, če ste dovolj drzni, da mešate svojo lastno mešanico začimb , ki je smešno enostavna in resnično naredi svojo.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice / 200g
- samo-narašča moko
- 1/2 skodelice / 100 g sladkorja ( donkerbruine basterdsuiker , glejte Nasveti ali čisti trsni sladkor, demerara)
- 7 Tbsp./100 g masla
- 2 do 3 žlice. mleko
- 4 tsp.
- bučna pita začimba (ali
- speculaaskruiden )
- 1/2 žličke. Soda bikarbona
- 1/2 oranžna (zožena, fino naribana)
Kako narediti
V veliko mešalno posodo zmešajte vse sestavine (razen jajčnega beljaka) in dobro gnetite. Tukaj lahko uporabite mešalnik s pritrdilnim kavljem. Morali bi biti sposobni oblikovati testo v žogico, ne da bi jo držal v rokah. Testo pokrijte s plastično folijo in pustite eno uro stran. tako da začimbe lahko delujejo z njihovo čarobnostjo.
Pečico segrejte na 347 stopinj Fahrenheita (175 stopinj Celzija).
Mast piškotek ali linijo s pergamentnim papirjem.
Vlažite svoje roke in zvijte kroglice testa velikosti marmorja (približno 1/2 inch / 12 mm). Kroglice za testo postavite na piškotek. S palcem nežno pritiskajte na vsako kroglo, da rahlo poravnate. Čopič z jajčno beljo. Pečemo približno 20 minut ali dokler se piškotki ne zrušijo in zavrtijo rahlo temnejši odtenek rjave barve. Dovolite, da se ohladi.
Nasveti:
- Basterdsuiker je tipičen nizozemski izdelek. Proizvaja se z dodanim invertnim sladkorjem in drugimi sestavinami v fini beli rafinirani sladkor. Ta mešanica pomaga doseči določene teksturne strukture in zadrži pečeno blago vlažno. Obstajajo tri sorte: bela, rjava in temno rjava, imenovana witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ali gele basterdsuiker in donkerbruine basterdsuiker . Na voljo je iz nizozemskih supermarketov in nekaterih nizozemskih grosistov na internetu. V tem receptu sem dobil dobre rezultate pri zamenjavi donkerbruine basterdsuikerja s čistim sladkornim trsjem (demerera).
- Lahko naročite majhne vrečke začimb speculas (znane kot speculaaskruiden ) na spletu. Ampak preprosto lahko nadomestite bučne pite začimbe. Prav tako lahko izdelate svojo lastno speculaaskruiden , ki vam resnično omogoča, da prilagodite stvari svojemu okusu - malo več cimeta ali malo manj kardamoma - karkoli želite.
- Kruidnoten je odlično darilo. Preprosto zaviti v nekaj celofana in tie s trakom.
Ali si vedel?
- Sinterklaas obravnava, kot so kruidnoten , pepernoten in razne bonboni, znani kot strogoigirani , saj jih tradicionalno raztegnejo in otroci požirajo . Dejanje šivanja kaže na plodnost, kot kmet, ki seje svoje seme, in praksa naj bi bila povezana z bolj starodavnimi germanskimi plodnostnimi obredi, ki se tukaj izvajajo, pri čemer so otroci živi simboli plodnosti.
- Kruidnoten se pogosto pomotoma imenujejo pepernoten, ki so pravzaprav rahlo žvečljivi, ruski podobni janežji in medeni piškoti.
- Tradicionalni kruidnoten ostajajo priljubljeni, vendar so prav tako uživali nove različice, kot so kruidnoten kruidnoten, čokoladni kruidnoten in jogurt-kruidnoten.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 21 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |