Divji robidji se najbolje okusijo, vendar se ne ogrejte, če nimate dostopa do njih. Dobra kakovost zamrznjenih robidnic z lokalnega trga bo več kot dovolj. Uporabil sem blagovno znamko v ščepec, in oni so super! Ta recept naredi suho srednjeročno vino.
Kaj boste potrebovali
- 4 GB robide
- 2-1 / 4 lb sladkorja (granuliran)
- 1/2 žlička pektinskega encima
- 1/2 čajna žlička kisle mešanice
- 1 Campden tableta (zdrobljena)
- 7 pint vode
- 1 pakiranje vinskih kvasovk in hranil
Kako narediti
Temeljito opere jagode in jih postavite v vreče iz najlonske žele vreče. Zmečite jih in napolnite sok skozi vrečo v primarni fermentor. Bodite prepričani, da pritisnete čim več sokov, pri čemer so trdne snovi relativno suhe. Tesno vrečko dobro pritrdite in jo vstavite v fermentor skupaj s sladkorjem, pektinskim encimom, kislo mešanico, Campden in 7 pinti vode. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, pokrijte in pustite, da počiva 24 ur.
Potresite kvas in hranilno snov ter ga pustite, da se sedi, meša enkrat dnevno, 5 dni. Trde trdne snovi in stojalo v temnem 3-galonskem sekundarnem fermentorju. Dodajte dodatno vodo, da dopolnite količino in uporabite zračno blazino. Vreče v 3 tednih in ponovno v 2 mesecih. Steklenica. Za najboljši okus pustite, da vino dozori leto, preden ga uživate.