Če kdajkoli, v trenutku nemočne misli, razmišljali o tem, kaj bi rahlo dišalo, ta recept bo razkril odgovor. Diši kot kombinacija kuhanja slanine in peke kruha. In če bi lahko jedel nebo, bi lahko samo okusil ta kruh.
Kaj boste potrebovali
- 2-2 1/2 skodelice moke (krušna moka, razdeljena)
- 1 žlica žlici. sladni prašek (ali 1 žlica sladkorja)
- 3/4 žličke. kvas (instant)
- 1/2 žličke. črni poper (grobo mleti)
- 3/4 žličke. sol
- 1 skodelica vode (70F-90F)
- 3 oz.
- Pršut (1/8 "debelo, razrezano na 1/4-palčne koščke)
- 4 tsp.
- slanina (ali mast ali maslo, stopljeno)
Kako narediti
- Z uporabo vdolbine na stojalnem mešalniku temeljito združite 2 skodelice moke, sladu in kvasa. Dodajte sol in premešajte. (Opomba: po mešanju dodamo sol, da ne pride v neposreden stik s kvasom.)
- Zamenjajte se na kavelj za testo, dodajte vodo v skledo in se z majhno hitrostjo zmešajte (# 2 na kuhinjski pomoči), dokler ne navlažite. Povečajte hitrost medija (št. 4 na KA) in gnetite sedem minut. Dodajte pršut in premešajte na nizki ravni. Testo mora biti rahlo lepljivo, vendar ne lepljivo. Če je preveč, lepljivo dodajte malo več moke na žlico hkrati in gnetite v, če je preveč suho, pršite z malo vode in gnetite.
- Pustite testo na rahlo mleti števec, obliko v kroglo, prah rahlo z moko in pokrijte s plastično folijo. Dovolite, da počivate 20 minut.
- Na spodnjo polovico pečice postavite pekač ali pekač na pekač in pekač na pečici. Ogrevana pečica do 450F.
- Vložite testo v 18-palčno vrv, v obliki obroča, prekrivajočih se koncev za dva palcev na list papirja za pergament . Pokrijte z veliko skledo ali oljno plastično folijo in pustite, da se dvignete, dokler se ne udvostruči v razsutem stanju - približno eno uro.
- Prenesite kruh na pergament na pecilni kamen ali kovinski pekač. Brivite pol ducat ledene kocke v ponev na dnu pečice.
- Pecite 15 minut, odstranite pergament in zavrtite kruh 180F. Pecite še pet minut in zmanjšajte toploto na 400F. Kuhajte še 10 do 15 minut. Odklopite pečico, odprite vrata in pustite kruh v pečici pet minut.
- Odstranite kruh iz pečice, znova očistite s slanino maščobo ali maslom in pustite, da se popolnoma ohladi.