Ta okusna tajska rdeča curry paste recept izvira iz južne Tajske in nosi z njim okuse iz Malezije, Burme in celo Indije. Ta različica je iz Penang, države v severni Maleziji. Ima nekaj dodatnih sestavin, da je še bolj okusna od običajne rdeče curry paste.
Poskusite to domačo tajsko rdečo kremno pasto z izbiro govejega mesa, piščanca, tofu, pšeničnega glutena ali fižola in zelenjave - všeč vam bo njegova aroma in edinstvena mešanica okusov. To je enostavno narediti z živilskim procesorjem ali mešalnikom. Ko naredite svojo svežo pasto, ga nikoli ne morete kupiti že pripravljenega.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlici paradižnika ali ketchupa
- 1 majhna čebula, olupljena in četrtina
- 1 palčnega dela galangala, olupljenega in narezanega (ali lahko nadomestite koren gingerja)
- 3 stroka česna
- 1 žlica sojine omake
- 1 čajna žlička
- temna sojina omaka
- 2 žlici
- ribja omaka . Ali pa za vegetarijance: nadomestite sojino omako
- 1 čajna žlička
- kozicna pasta , Ali pa za vegetarijance: zamenjajte 1 žlico
- Zlata gorska omaka . Oba sta na voljo v azijskih trgovinah s hrano
- 1 žlica paprike
- 2 žlici čilija v prahu (tajski želeni ali mehiški rdeči čilovski prašek, če ni na voljo)
- 1 velika žlica
- seme koriandra , tlemi (sami jih zmešajte
- krušni mlin za najboljši okus) ali pa uporabite 1 žlico korianderja iz začinskega prehoda
- 1-2 rdečih čilij, odvisno od tega, koliko je začinjeno, ali 3/4 do 1,5 žličke suhega zdrobljenega čilija ali
- poper cayenne , po okusu
- 1/2 žličke kurkuma
- 1 žlica kumina
- 2
- kaffir limeta
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke. mleti klinčki
- 1 lahko debelo ali kakovostno kokosovo mleko
- Sok 1/2 apna
- 1 skodelice svežih listov bazilike (približno sesekljane, če so velike) za okras za vašo končno posodo
Kako narediti
- Vse sestavine (razen okrasnih) položite v predelovalec hrane.
- Dobro premešajte, da se oblikuje pasta.
- Uporabljajte za izdelavo velike kurilne jedi.
- Pasto lahko shranite v hladilniku v zaprti posodi do 10 dni ali jo zamrznite.
Uporaba Penang Red Curry Paste
- Dodajte še 1 kokosovo mleko v pasto, če želite ustvariti curry omako za uporabo na meso, ribe, tofu ali zelenjavo.
- Dodajte meso, ribe, tofu, pšenični gluten, fižol ali zelenjavo ter kuhajte v vroči ali veliki ponvi ali pokritem krožniku v pečici.
- Pečen kurji na osnovi mesa na 375 F vsaj 1 uro ali dokler meso ni dobro opravljeno.
Okrasite pečenko Penang Curry s svežimi listi bazilike. Opomba: za popolna navodila za izdelavo curry iz paste, glejte Penang Red Curry Recipe .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 216 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 842 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 8 g |