Ta klasična pečenka z recepti jagnjetine je aromatizirana s preprostim rubom česna in rožmarina. Za kratek čas boste pečeni na visoki temperaturi, obarvajte zunanjost in jo dokončajte kuhati pri nižji temperaturi, tako da ostane sočno.
Če želite vedeti, kako obrezati in pritrditi jagnječje noge, ali če želite, če imate svojega mesarja, glejte Kako pražiti nož jagnje . V bistvu iščete pol kostna noga jagnjeta, kar pomeni, da je bila odstranjena kostna kost in odstranjen zgornji del hrbtne kosti, pri čemer je bil le spodnji del kosti stegen in nato vezan na kompaktno pečenko, tako da da kuhamo čim bolj enakomerno.
Skoraj zagotovo boste želeli služiti vaši jagnječi nogi s svojim tradicionalnim spremljevalcem omako, in ta omamljena mintna omaka za jagnjetino traja le nekaj minut.
Kaj boste potrebovali
- 1 pol kostna jagnjetina (glej zgoraj), obrezana in vezana (približno 6 do 8 kilogramov po obrezovanju)
- 3 do 4 česna karanfilca, razrezane v trakove
- 1 tsp. listi svežega rožmarina, drobno sesekljani
- 2 tbsp. olivno olje
- 2 tsp.
- Kosher sol
- 2 tsp. sveže mlet črni poper
Kako narediti
- Približno 40 minut, preden začnete kuhati, vzemite jagnjetino iz hladilnika in jo postavite na rezalno ploščo.
- Z ostrim paring nožem rezite majhne, plitvo rezine po vsem pecivu in v vsako režo vstavite jeziček svežega česna.
- V majhni posodi združite olje, sesekljane liste rožmarina, sol in poper ter premešajte, da se oblikuje pasta. Vsej pasti po praženju.
- Zdaj pustite pečenko sedeti pri sobni temperaturi 30 minut. S približno 10 minutami lahko predhodno segrejete pečico na 450 F.
- Ko ste pripravljeni na pečenje, postavite nož jagnjet v pekač s stojalom, z mesno stranjo navzgor. V najgloblji del mesa vstavite mesni termometer ali digitalni sondometer, pazite, da ne udarite v kost. Če uporabljate digitalni sondometer, ga nastavite, da vas opozori, ko meso doseže 130 F.
- Na dno posode nalijte približno pol skodelice vode in jo prenesite v pečico.
- Pečemo 20 minut, nato pa znižamo toploto na 325 F in pečemo, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 130 F, kar je še ena ura do uro in 20 minut, odvisno od velikosti pečenja.
- Vzemite jagnje iz pečice, ga prekrijte s folijo in počakajte 20 do 30 minut pred rezbarenjem.
- Pečenko prenesite na rezalno ploščo , obrnjeno navzgor. Na zgornji strani pečenja odrežite na tanke rezine, narezane proti kosti na pristranskosti ali rahlega kota. Potem obrnite pečenko in ponovite za spodnjo polovico. Postrezite z omotom iz mete.
Oglejte si tudi: Pražena Jagnjeta
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1176 |
| Skupna maščoba | 94 g |
| Nasičena maščoba | 30 g |
| Nenasičena maščoba | 50 g |
| Holesterol | 283 mg |
| Natrij | 621 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 75 g |