Klasična Hollandaise omaka ni tako težavna, kot bi nekateri verjeli. Bodite počasi, sledite navodilom in imeli boste popolno Hollandaise omako vsakič.
Še vedno živčen si oglejte navodila po navodilih Danila Alfaro za popolno Hollandaise omako.
Hollandaise omaka je okusna spremljevalka za številne jedi: ribe, jajca, beluši so odlični partnerji na plišasto masleno omako. Za razlike v klasični Hollandaise omaki si oglejte te recepte.
Kaj boste potrebovali
- 250 g (8 oz) nesoljeno maslo
- 4 velike jajčne rumenjake
- 1 čajna žlička tarragonskega kis
- Pinch sol
- ½ limone
- kajenski poper
Kako narediti
- Talite maslo na nizki vročini. Odločil se bo, da bo na vrhu naredil plast zlate maščobe (razjasnjeno maslo). Uporabite lonček, da odstranite razjasnjeno maslo, pri čemer ostane mlečni ostanek v ponvi (zavrzite ostanek). Očiščeno maslo naj bo na toplem mestu.
- dajte jajčne rumenjake v skledo iz nerjavečega jekla s kisom, soljo in 2 žlički hladne vode ter nekaj minut žganjajte.
- Posodo postavite preko ponve vode.
- Nadaljujte s čiščenjem, dokler mešanica ne bo bleda, debela in puhasta.
- Odstranite iz ponve vrele vode in počasi vdihnite v razjasnjeno maslo. Stisnite v limoninem soku, začinite s ščepcem cayenne in preverite sol. Poskrbite čim prej.
Recept vljudnost kantina - Great British Food Book
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 497 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 31 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 348 mg |
| Natrij | 168 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 8 g |