Piščanec s puhastimi kašljami

To piščančje obara je na vrhu z lahkimi puhljičnimi kapljicami. Pahuljice, kuhane na vrhu piščanca, postanejo mehke in puhaste s piškotsko podobno teksturo. Začimba perutnine in nekaj sesekljanega peteršilja dodajo okus in barvo kleščam.

Ponudite to preprosto in okusno piščančje obara s prekajeno solato za zadovoljivo večerjo.

Za žličke brez jajc, uporabite ta recept z dodatkom perutninskega začimbe in peteršilja.

Kaj boste potrebovali

• 1 piščanca (približno 5 kilogramov)
• 2 žlici masla
• 2 žlici oljčnega olja
• 4 skodelice vode
• 1 ribja zelena (na kocke)
• 1/2 skodelice čebule (sesekljan)
• 1 česen česna (mleto)
• 1/2 čajna žlička timijana (posušena)
• 1 čajna žlička peteršilja (posušena)
• 1 lovorjev list
• 1 žlička začinjene soli
• 1/2 čajna žlička poper
• 3 žlice vsake moke
• Za kašče:
• 1 skodelica moke (4 1/2 unč)
• 1 žlička pecilni prašek
• 1/2 čajne žličke perutninske začimbe
• 1/2 žlička soli
• 1 žlica skrajšanje
• 1 žlica peteršilja (mleto)
• 1 veliko jajce
• 3 žlice mleka

Kako narediti

1. Talite maslo z oljčnim oljem v nizozemski peči ali zalogi na srednji vročini.
2. Piščančje koščke na vseh straneh dodajte v maslu in mešanici oljčnega olja.
3. Dodajte vodo, zeleno, čebulo, česen, timijan, peteršilj, lovorjev list, začinjeno sol in poper. Pokrijte in zavrite; kuhajte 1 do 2 uri ali dokler piščanec ne razstavi.
4. Odstranite kosi piščanca iz lonca. Odstranite meso iz kosti; sesekljajte in vrnite meso v lonec.

1. Mlato dajte v majhno skodelico ali skodelico; mešajte v dovolj hladni vodi, da naredite gladko pasto. Dodajte pasto za moko v vročo obara, z mešanjem, dokler se ne zgosti.

Kumpiranje

1. V skledo združite 1 skodelico moke, prašek za peko, perutnino in sol; mešanica dobro.
2. Skrajšajte v mešanico moke; dodamo 1 žlico mletega peteršilja.
3. V ločeni posodi zmešajte skupaj jajce in mleko; dodamo v suho zmes in premešamo z vilicami, dokler se dobro ne zmeša.
4. Spustite cmoke s čajno žličko na koščke piščanca. Pokrijte in pari 10 minut ali dokler niso pepelci puhasti in storjeni v notranjosti.

Variacije

Dodajte 1 čajno žličko svežih drobnih drobnih piščancev skupaj s peteršiljem.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	1848
Skupna maščoba	105 g
Nasičena maščoba	30 g
Nenasičena maščoba	44 g
Holesterol	717 mg
Natrij	2.193 mg
Ogljikovi hidrati	52 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	165 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)