Tequila in svinjske ribe iz ananasa

Fantastično stojalo za rebra, okopano v ananaski-tequila roštiljski omaki. Idealen za vse priložnosti.

Kaj boste potrebovali

• 6 lbs./2.7 kg. spareribi (svinjina)
• 1 tsp./5 mL soli (morje ali kosher)
• 1 žlička / 5 ml črnega popra (mleta)
• Za omako Tequila z žara:
• 1 12 oz./350 ml lahko vsebuje ananas (zamrznjen, koncentrat)
• 1 6 oz / 180 ml lahko paradižnikova pasta
• 1 skodelica / 240 ml tekila
• 1/4 skodelice / 60 ml limoninega soka
• 2 žlici / 30 ml sladkorja (rjava)
• 2 tbsp./30 ml kis (bela, destilirana)
• 1-2 česna čreda (mleto)
• 1 tsp./5 ml tabasco (ali več, če je prednostno)

Kako narediti

1. Sperite rebra in posušite. Začinite s soljo in poprom.
2. Predgretje žar za visoko toploto.
3. Postavite rebra na žar in kuhajte deset minut.
4. Premaknite rebra do posredne toplote. Medtem kombinirajte sestavine za omako z žara v veliki ponvi.
5. Zmešamo z vrenjem na srednji visoki vročini, pogosto mešamo približno 20 minut.
6. Odstranite omako iz toplote in vrhnjih vrhov reber velikodušno z omako.
7. Obrnite in kuhajte 20 minut.

1. Narežemo na drugo stran reber velikodušno z omako; 30 minut preklopite na žar.
2. Postrezite rebra z rezervirano omako.