Egg Fu Yung

Egg Fu Yung je glavna kitajska restavracija. Ta jajca Fu Yung je zelo drugačna, ker je globoko ocvrta in zato ima zelo lahkotno, občutljivo teksturo. Vrezana kozica, govedina, piščanec ali purana se lahko zamenjajo.

Recipe ponatisnjen z dovoljenjem od Madame Wong's Long-life kitajski Cookbook.

Kaj boste potrebovali

• 1/2 kilogram svežih kozic (oluščena, devišana, razrezana na majhne kose)
• 1 žlička soli
• 1 čajna žlička koruznega škroba
• 2 žličke šeri
• 5 jajca
• 1 čajna žlička sojina omaka
• 4 žlice olja
• 1/2 čebula (sesekljan)
• 1 Šport (sesekljan)
• 4 vodni kostanj (sesekljan)
• 1/4 skodelice sveže gobe (rezine)
• 1 skodelice z fižolom
• 2 do 4 skodelice olja za globoko cvrtje
• Za omako:
• 1 skodelica piščanca ali juha
• 2 žlici svetlo sojino omako
• 1 žlica koruznega škroba (raztopljen v 1 žlici vode)
• Poper po okusu

Kako narediti

1. Suha kozica. Dodajte 1/2 čajne žličke soli, koruznega škroba in 1 čajne žličke šerije. Dobro premešaj.
2. Beat jajc v veliki skledi. Dodajte sojino omako, 1/2 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sherry. Dati na stran.
3. Segrejemo 2 žlici olja v voku. Čebulo, marmelado in vodni kostanj 1 minuto.
4. Dodajte gobe. Premešajte 30 sekund. Odstraniti.
5. Heat 2 žlici olja v wok. Strižite kozice in fižolove fižolje 1 minuto ali dokler kozica ne postane roza. Naj se ohladi.

1. Dodajte vse sestavine v mešanico jajc.
2. Izdelati omako: Prinesite zalogo, da se ohladi. Dodajte sojino omako. Zmešajte z raztopljenim koruznim škrobom. Po okusu poper začeti. Odloži.
3. Heat olje do 400 stopinj v vok. Preizkusite tako, da dodate koščico kroglice (hitro postane rjava). Nežen lonec 1/4 jajčne mešanice v wok. Globoko ocvrti 1 minuto do zlate rjave barve. Preklopite z lopatico in jo sperite 1 minuto. Odstranite v pločevino in ogrejte. Še naprej grenite z jajčno mešanico, 1/4 naenkrat. Postrezite z omako.
   

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	189
Skupna maščoba	5 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	2 g
Holesterol	249 mg
Natrij	742 mg
Ogljikovi hidrati	19 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	18 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)